Постные блины на минералке без яиц

Сегодня мой юбилейный пост 100-й!
С чем себя и поздравляю! И хотя на дворе уже пост, я только сейчас публикую рецепт с масленичной недели. Делаем блины на минералке без яиц. В общем-то это постый рецепт и подходит для поста.
Эти блины получаются ничем не хуже, чем классические, по вкусу почти не отличимые.

Состав:
Минеральная газированная вода 3 стакана
Мука пшеничная 2 стакана
Растительное масло 5 ст.л.
Сахар, соль по вкусу

Как приготовить блины на минералке без яиц:
1. В минералку влить растительное масло , соль, сахар.

2. Постепенно всыпать муку, перемешать

3. Выпекать как обычные блины с двух сторон на сковороде.

Приятного аппетита!

Детский суп с индейкой и пшеном

   Вот уже третью неделю я наслаждаюсь ценами на индейку и рыбу и готовлю их почти каждый день,потому что я в России. Я покупаю целого судака на 2.5 кг и не чувствую себя ограбленной.

   К вопросу о ценах в швеции:вчера я пришла из 'Пятерочки'с двумя большими пакетами: куча молочки (молоко,сметана, три пачки творога по 500 г каждый,всякие ряженки и ацидофилины), детские пюрешки,пара пачек замороженных овощей, сладкое (печенье,козинаки,сушки), хлеб,пита, индейки на 1.5 кг и многое другое и за все это я заплатила менее 2000 руб. Красота!

   Сегодня готовлю детский суп с индейкой и пшеном. Совет: пшена не стоит класть много, иначе получится каша. Я готовлю без поджарки. То есть я просто нарезаю всё и варю, если вам нужна поджарка, то просто предварительно лук и морковь поджарьте и добавьте в бульон.

Фото делаю на телефон.

Состав:

Картофель 7-8 небольших
Морковь 1-2
Лук 1-2
Индейка 300 г
Вода 3-4 л
Пшено 0.5 стакана

Бёф бургиньон

Если вы видели замечательный фильм "Джули и Джулия", то название бёф бургиньон (или биф бугиньон-особенности перевода) засядет в вашей голове надолго.

У меня нет много времени для экспериментов с французской кухней.

И если бы не журнал "Хлеб Соль",в одном из номеров (март 2016) которого очень подробно и просто был изложен этот классический рецепт французской кухни, то я вряд ли бы за него взялась.

Здесь я писала о своих планах на 2017 год : открыть

Так вот ,чтобы не откладывать в долгий ящик этот рецепт,я решила при первой же возможности его воплотить.
Сразу оговорюсь, что я готовила это блюдо в мультиварке-скороварке, поэтому вместо 2.5-3 часов по рецепту тушение заняло 1.5 часа. Также я использовала просто воду вместо говяжьего бульона.

Состав:
Говядина без кости около 1 кг
Мука 2 ст.л.
Сливочное масло 70 г
Бекон 140 г
Чеснок 2-3 зубчика
Морковь 2-3 шт.
Лук 2 шт.
Вода 300 мл
Вино красное сухое 400 мл
Шампиньоны 400 г
Соль, перец
Тимьян 2 веточки

Простой луковый пирог

   В детстве я терпеть не могла поджаренный лук, особенно, когда он плавал в супе.

   Но со временем вкусы значительно меняются. И теперь я люблю, да что там- обожаю жареный лук. Лук превосходен везде: в супе, в мясной компании, а особенно- в пироге. Я люблю луковые пироги.

   У меня есть рецепт потрясающего лукового пирога. Делать его удается не часто,где-то раз в год на какой-нибудь прздник. Его я отфотографирую как-нибудь.

Сегодня не о нем. 

   Сегодня делаем быстрый такой рецептик,простенький. Этот рецепт я взяла из одного из последних выпусков "Едим дома". 

Рецепт для любителей печеного лука. и слоеного теста. Быстро и не замысловато.

Состав:
Слоёное тесто 1 пласт
Сметана 1 ст.л.
Сыр горсть (на глаз-сколько и лука)
Лук красный 2 шт.

Запечённая индейка простой рецепт

Вместе с американскими фильмами к нам пришла индейка и последние годы стала обычным продуктом в магазинах. Сегодня приготовим простую запечённую индейку.
Самое главное расчитать время приготовления. Я воспользовалась схемой: 18 минут на каждые полкило веса.
Индейку желательно дать постоять какое-то время перед тем, как поставить в духовку, для маринования.

Состав:
Индейка целая 1 шт.
Масло сливочное 100 г
Соль, перец, специи по вкусу
Чеснок несколько зубчиков
Морковь 1 шт.
Картофель 2-3 шт.
Лук красный 2 шт.

Томатно-сырный суп

   Что я думаю про супы? Я супы люблю и думаю, что жидкая пища-это наша национальная еда. По крайней мере не во всех странах это так. Например, в Швеции супы вообще едят мало, я в меню видела только гороховый суп и то только по четвергам. Эдакий гороховый четверг.

   Своей семье я варю полезные супы: только на втором мясном бульоне или вообще на воде, практически без поджарок, без масла. Я уже давно привыкла к чистому овощному вкусу и люблю такие супы. Они не наваристы, не жирны. Мои обычные супы ( которые я готовлю почти ежедневно дома) полезны. Самое главное: никаких аллергий, изжог, гастритов и т.д.

   В то же время я люблю новые вкусы и иногда я готовлю супы с богатым вкусом. Честно говоря, дети такие супы не любят, это мои дети не привыкли к такому.

   Недавно муж привез мне из Америки журнал о супах: фото очень аппетитные, рецепты кажутся несложными и очень необычными.

Начинаю пробовать. Сегодня готовила томатно-сырный суп или , как назывется в оригинальном рецепте "томат - чеддер". Супу аккомпонирует кростини чеддер-пармезан или по-русски сырный хлеб или сырная гренка.

   Сразу скажу, что результатом я очень довольна: вкус богатый, насыщенный, что надо в зимние месяцы. 

"Ресторанный вкус" -указано на обложке журнала. И это правда!

   Благо, что в магазине есть сыр чеддер и я взяла сегодня именно его: вот это мой вкус, этот сыр очень по мне. 

   Я делала все точно по рецепту. Вот интересно,а что,если другой сыр вместо чеддера попробовать?  

Состав:

Для супа :

Масло сливочное 2 ст.л.

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 1-2 дольки

Томатная паста 1 ст.л.

Томаты в собственном соку 400 г

Бульон или вода 500 мл

Сыр чеддер 250 г

Молоко 100 мл

Соль, перец

Для гренок:

Батон или багет 

Оливковое масло

Соль, травы

Сыр чеддер (или другой)

Пармезан

Вкус Италии

Итальянская и французские кухни-это самые яркие,сложные, изысканные и многоликие во всей Европе. Итальянскую кухню обожают во всем мире. Мир заполонен пиццами, моцареллами, тирамису и т.д. В нашу страну также пришли пасты (все реже слышу "макароны"), лазаньи мясные и овощные, баклажаны пармеджано, рикотта и т.д. и т.д.
И действительно ведь, есть,что пробовать!

Сегодня у меня итальяская дегустация.Я пробую следующие итальянские блюда:

1. Итальяские салями разных видов

Банановый хлеб без яиц

Если ты любишь сушеные бананы ( банановая выпечка у меня ассоциируется именно с сушеными бананами), если в эти зимние холодные вечера хочется выпить чай с теплым, солнечным, в меру сытным и сладким, ореховым и пряным, то тебе сюда.

Сегодня делаем банановый хлеб без яиц. Я делаю по рецепту Юлии Высоцкой из книги "Ссобойки".  В оригинальном рецепте яйца есть : 2 яйца на указанное количество ингредиентов. Я сделала свой любимый "ход конем" и заменила 2 яйца двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, растворенными в 4 ст.л холодной воды.

Кстати, Юлия названа "Женщиной года 2016" по версии журнала Гламур. Об этом я узнала из тв-шоу "Вечерний Ургант".

Я не знаю, за какие заслуги она была удостоена этой награды, но уверена, что она этого достойна.

Я не считаю Юлию Высоцкую гениальным поваром и кулинаром, но она и не претендует на это звание. Она не является поваром по своей профессии. Юля- телеведущая, человек в тренде, в том числе и кулинарном. А самое главное за что я люблю Юлию Высоцкую- это за её энергию. Вот если у меня аппатия, нет мотивации и сил, лень окутала со всех сторон, то я просто смотрю ее передачу "Едим дОма" (как шутит мой муж "едим домА"), и мне хочется встать и что-то начать делать.

Признаюсь, я несколько раз пыталась готовить по рецептам, опубликованных Юлией в журнале "Хлеб Соль", в ее книгах и передачах. Не могу назвать эти рецепты очень удачными, это были неплохие такие рабочие рецепты.

Но вот сегодня рецепт действительно замечательный и я решилась его опубликовать.

В этом рецепте всё в меру: и сладость, и пряность, и орешки, и мягкость...Ммммм...

Я сделала еще одно отступление, кроме яиц: я взяла грецкие орехи вместо фисташек. Никакого кулинарного замысла тут нет: просто не было дома фисташек.

Состав:
Мука 150 г
Бананы спелые 2 шт.
Сахар коричневый 125 г
Орехи (грецкие) очищенные 3 горсти
Семечки подсолнечные 3 горсти
Сливочное масло 100 г
Крахмал 2 ст.л.
Вода 4 ст.л.
Растительное масло 1 ч.л.
Разрыхлитель 10 г
Соль 0.5 ч.л.

Планирование на 2017 год

Во первых, поздравляю вас всех и себя с наступающим Новым 2017 Годом! 

Пусть он будет добрым для всех нас!

Я сейчас хочу поделиться своими кулинарными планами.

Как говорила Лариса Владимировна с моей первой работы:"Что не записано, то не существует".

Не являясь мистиком, я вижу,что действительно это работает: когда ты формулируешь чётко в своей голове идею для того,чтобы её записать, ты как-то активизируешь свой мозг именно в этом направлении.

Несколько лет назад мы с мужем имели прекрасную традицию в новогоднюю ночь писать список желаний на следующий год. А через год вскрывать конверт и смотреть, что получилось, а что нет. И я хочу сказать: сила этих желаний -огромная. Я помню загадала однажды (причем просто "от балды"), что хочу посетить 3 страны в наступающем году. До этого в моей жизни такого не было, чтобы я за 1 год побывала в 3 разных странах, и ничто не предвещало, что я собираюсь куда-то вообще ехать. Какого же было мое изумление, когда в следующую новогоднюю ночь я прочитала о своем желании и поняла, что оно сбылось. Хотя я не прикладывала к этому вообще никаких усилий: то на одной работе отправили в командировку, то я поменяла работу и там тут же еще в 2 командировки отправили.

 В общем, планируйте и записывайте свои планы и просто мечтания: от этого вероятность их исполнения многократно увеличивается!

Я хочу написать сейчас не просто свои хотелки, а именно цели , которых я хочу достигнуть. Так сказать поставить себе планку.

В 2017 году я:

 1) Начну готовить новые супы

Мой муж недавно вернулся из США и привез мне оттуда несколько классных кулинарных журналов. Один из них так и называется Splendid Soups 75 рецептов.

Так вот: я попробую ( вне зависимости от результата) 3 рецепта из этого журнала. И если они достойные, то я хочу приготовить (конечно, хотелось бы все, но будем реалистами) 17 супов.

Это будет безумно интересный опыт для меня!

2) Продолжу с темой детских блюд

3) Приготовлю 7 блюд по старинным рецептам

Как я уже писала в своём посте о куличе по старинному рецепту, я познакомилась с потрясающей книгой столетней давности: какие блюда, какие названия, какие продукты!

П.П.Александрова-Игнатьева "Практические основы кулинарного искусства"

Также у меня есть книга В.Похлепкина "Кухня славянских народов"

4)буду более организованной: я сделаю список базовых продуктов, которые всегда должны быть дома (таким образом, любой член семьи может взять этого список и сравнить, что надо докупить), я организую место для хранения своих рецептов.

Другие мои организационные планы- не про готовку, поэтому здесь писать не буду.

5) сделаю хотя бы 2 классических торта, которые я никогда раньше не делала

6) приготовлю биф бугиньон

7) сделаю обзор модной еды на 2017 год

Пожалуй, хватит...

Что вы хотите нового приготовить в новом году?

Мои итоги года 2016

Вот уже совсем скоро наступит новый год.

И я хочу поделиться своими кулинарными достижениями за уходящий год и немного попланировать следующий.

Что странного едят шведы

В Швеции, как и в любой другой стране, есть своя кухня. По всей видимости, шведская кухня сформировалась благодаря северному расположению страны и особенностям произрастающих на этих северных территориях растений. 

В Швеции есть прекрасные рецепты и блюда, но есть весьма необычные.

Сегодня я хочу написать о СТРАННОСТЯХ в шведской кухне, или вернее сказать о НЕОБЫЧНЫХ ОСОБЕННОСТЯХ шведской кухни, о том, что совсем непривычно для русского человека.

Мой рейтинг странных кулинарных пристрастий шведов:

1. Сладкий черный хлеб. 

Шведы везде добавляют сахар или сахарный сироп.Белый хлеб 'тостовый' можно найти несладкий, а вот с черным-беда.
Их хлеб пекут с мукой грубого помола,что полезнее обычной муки, с разными ягодами, семечками и орешками,но он- сладкий!

Один из видов темного сладкого хлеба: это хлеб с брусникой.

2. Из той же оперы- сладкая селедка!

Морковь, тушеная с черносливом и изюмом

Готовим морковь, тушеную с черносливом и изюмом, по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пищи".

Блюдо это получается сладким из-за схофруктов, собственной сладости моркови и меда (или в моем случае кленового сиропа).

Это блюдо можно давать деткам на полдник: с одной стороны, оно натуральное, овощное, в другой стороны, оно сладкое (причём за счёт природной сладости)- это как раз то, что нужно мозгу во 2 половине дня - это лучшее время для сладкого, даже для кусочка шоколадки.

Состав:

Морковь 3 шт.

Молоко 1 стакан

Сливочное масло 1 ст.л.

Изюм 0.5 стакана

Чернослив 1 стакан

Мёд или кленовый сироп 1 ст.л.

Ленивые - преленивые голубцы

Делаем ленивые голубцы по рецепту из "Книги о вкусной и здоровой пищи". Почему ленивые -преленивые? Потому что ничего лепить не надо, всё максимально просто. Даже мой ребенок, который не очень любит капусту, съел это блюдо с добавкой. По-моему, прекрасное полезное блюдо для детей: и мясное, и овощное. Для тех, кто не любит просто тушеную капусту, очень рекомендую.
Я тушила в мультиварке 40 минут на режиме "Тушить".

Состав:
Капуста белокачанная 1 кг
Фарш говяжий 500 г
Рис 200 г
Лук 1 шт.
Сметана 1-2 ст.л.

Печенье Мадлен

За последний год печенье мадлен стало оооочень популярным. Вот пример: я писала об этом печенье ЗДЕСЬ в марте, а осенью я встречаю это печенье в шведской газете. И как там указано, рецепт взят из книги "ретро выпечка". 

Этот рецепт я и решила опробовать.
Печенье очень легко в приготовлении, оно вкусное, бисквитное и очень сладкое!:)

Не удивляйтесь, что сахар и мука указаны в мл, это не описка. Мы привыкли такие сыпучие ингредиенты измерять в граммах, но оригинальный рецепт именно такой.

Состав:

Яйца 4 шт.

Сахар 400 мл

Мука 400 мл

Масло сливочное 240 г

Сок половины лимона

Вкус Франции

Неделю назад у меня был масштабный забег в магазин с целью прикупить французских вкусняшек. Поэтому продолжаю заочные гастрономические путешествия.
Я попробовала вот такие французские продукты (причем в отличие от "американских", сделанных в Германии, эти продукты действительно made in France).

1. Мой ужин начался с киш лорана (или киша лорана- склоняем или нет?).
Вот так выглядит коробочка:

 Так выглядит сам пирог:

Конечно, на упаковке мы видим более аппетитную корочку, чем она есть в жизни. Но в принципе это не портит само восприятие этого пирога.
Я бы поставила твердую среднюю "4" за этот полуфабрикат. Все-таки это полуфабрикат, но очень-очень приличный.
Я сама несколько раз дома готовила киш лоран, и он получался намного вкуснее магазинного. Но чтобы иметь представление о французской кухни, то must-eat киш лоран.

2. Далее идут французские салями с орешками.
И здесь я могу , что эти французские салями прекрасны. Я давно не ела такой вкусной и натуральной колбаски. В ней действительно чувствуется МЯСО. И состав замечательный: в основном мясо и специи, и лишь один консервант.
Если бы этот продукт был регулярным в нашем магазине, я бы обязательно покупала его. И для праздничного стола это великолепный вариант: вкусный, ароматный, с интересной ореховой ноткой и цельными! орехами.
Я попробовала 2 варианта: с фундуком и грецким орехом.

3. Открытый пирог с яблоками.
Вот насколько были великолепны салыми, настолько "никакой! яблочный пирог
Даже больше нечего сказать.

4. Крем- брюле
Этот десерт по инструкции надо было еще приготовить в духовке.
Я наверное не тонкий ценитель французских изысков, но для меня: это был сладкий омлет.
Даже забыла сфотографировать.

5. И наконец, французские печеньки макаронс, ставшие столь популярными несколько лет назад за счет своего яркого вида.
Вкус легкий, не приторный, разные цвета отличаются по вкусу, то есть это не просто краситель добавлен, а действительно есть натральны наполнитель. Пятерка.

ИТОГ:
Из пяти купленных мною продуктов :
отлично -  2 продукта
средне- 1 продукт
плохо - 2 продукта.

Не стоит забывать, что это всё полуфабрикаты. И сегодняшняя дегустация никак не отразится на моём желании попробовать настоящую французскую кухню во Франции.
А вам bon appetit!

А что пробовали вы из французской кухни?

Баклажаны пармеджано

Это прекрасное итальянское название я узнала давно из телепередачи "2 с половиной повара", помните, такая была на тнт? Когда это блюдо аппетитно готовили на экране, мне тоже очень захотелось его попробовать. Попробовать почему-то не удалось, приготовить тоже. До недавнего времени. Я нашла классный и очень простой рецепт этого блюда, да еще и с минимум жира. Баклажаны мы не обжариваем в масле, а запекаем в духовке. 

Состав:
Баклажаны 2-3 шт.
Томатная паста
Сыр твердый 200 г
Моцарелла 1 шт.
Соль, перец, чеснок

Вкус Америки

Продолжаю серию заочных кулинарных путешествий.
И сегодня я пробую 3 американских продукта. Вернее сказать, эти все продукты сделаны в Германии, но под маркой "истинно американские продукты".

1. Первое и самое долгожданное - это кленовый сироп.

Впервые я узнала о его существовании из американских фильмов. Помните в сериале "Друзья" Росс объелся конфет с кленовым сиропом и вел себя "странно"?
Конечно, в России кленовый сироп тоже продают в крупных городах, но он мне никогда не попадался, а купить его специально-не было моей целью.
Итак, мне попался "настоящий" кленовый сироп. Что сказать: он тягучий, приятный, в меру сладкий, но не приторный, чем-то похож на мед. Кстати, я часто встречаю в рецептах запись "добавьте кленовый сироп или мед". Вот интересно, а меловик из него получится?
Пятерка.

2. Брусничный морс из "американской брусники", как написано на упаковке.

В этом месте, я громко смеюсь, потому что за последний месяц моя семья съела не одно ведро свежей брусники. Брусники в Европе и в России много, зачем же везти ее из США? Это, видимо, для заядлых любителей всего американского. К слову, шведы действительно очень любят всё американское, и американскую кухню также: бургеры и картошку фри особенно.
Но вернемся к брусничному напитку: вкусно, свежо, хорошо. Но ничем не отличается от брусничного морса из России например.

3. Брауни

Я впервые покупаю замороженный торт или пирог. В Швеции это очень распространеною Более того, ощущение, что замороженных тортов намного больше, чем свежих.
Этот брауни я разморозила около 4-5 часов в холодильнике. По вкусу: отличный! вкусный, мягкий, в меру сочный, не сухой. Впечатления самые приятные. Практически объедение! И по сотаву очень не плохой.
Оказывается, замороженные торты- это здорово!

Итог: Кленовый сироп и брауни- отличные. Брусничный морс- ничего особенного. Что и говорить, американская кухня сейчас в самом тренде.Угощайтесь!

Лазанья со шпинатом

Что-то потянуло на итальяскую кухню. Хочется иногда каких-то необычных вкусов и сочетаний. И хотя шпинат + творожный сыр  это уже классика жанра, для русского стоа-это весьма необычно и интересно.
Блюдо готовится быстро, можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат. Сыр подойдет рикотта или любой творожный.

Состав:
листы для лазаньи
шпинат свежий 300-400 г
творожный сыр 250 г
молоко 500 мл
сливочное масло 30 г
мука 2 ст.л.
сыр твердый (пармезан) 70 г
соль, перец
мускатный орех щепотка

Вкус Греции

   Из всех супермаркетов нашего города я больше всего люблю Lidl. На вид он довольно-таки невзрачный, зато ассортисентная концепция потрясающая. Каждую неделю-две в lidl проходят дни какого-то национального вкуса. Вот недавно были дни Греции, то есть продавали продукты для национальных греческих блюд и множество полуфабрикатов. Готовую еду я не жалую из-за сомнительного и химического состава.

Однако в этот раз купила самый безобидный по составу полуфабритак (долго выбирала).

В общем, в чем суть?

Я сегодня тестирую а-ля греческие блюда, их у меня три.

1. Мясо с картошкой по-афински

Я готовила в микроволновке согласно инструкции. Запах при готовке потрясающий: какого-то чесночного соуса.
Это блюдо представляет из себя кусочки мяса в томатно-чесночно-баклажанно-еще каком-то соусе и жареной картошки.
К картошке претензий нет, но и восторгов тоже. Соус пряный, истинно средиземноморский. Кусочки мяса подкачали: прожевать их было невозможно.
Плюсы: запахло курортом
Минусы: полуфабрикат- это полуфабрикат.

2. Традиционный киприотский сыр

Вот здесь я ставлю заслуженную пятерку и еще ни раз буду покупать этот продукт.
По вкусу и виду-это соленая брынза.
Ее нужно нарезать на пластмнки толщиной 1 см и обжарить с двух сторон. При обжарке сыр не распадается и не плавится, держит форму.

3. Замороженный греческий йогурт со вкусом лимона

Это десерт типа мороженое.
Мне он очень понравился тем, что не такой жирный как мороженое, при этом очень освежающий и легкий. Это нечто среднее между мороженым и фруктовым льдом. Заслуживает самого пристального внимания, и я обязательно еще буду его покупать. 

Итог: из 3 попробованных блюд 2 являются совершенно замечательными. Греческая кухня достойна кулинарного внимания, и я хочу посетить эту страну, чтобы попробовать настоящую Грецию. А пока в наших северных широтах я буду жарить киприотский сыр, запивать вином и поедать замороженный йогурт на десерт. Красота!

Яблочный штрудель или тестирую фило тесто

Сегодня я тестирую фило тесто. Не имела такой цели- купить тесто фило, просто в моем шведском магазине я не нашла никакого другого готового теста типа слоеного, кроме греческого слоеного теста фило. Вот парадокс: в России о тесте фило мало кто знает и купить его можно только в некоторых местах больших городов, а в Швеции все наоборот: только тесто фило и есть.

Итак, мои впечатления от теста фило:

+ Это не совсем обычное слоеное тесто. На вид тесто фило выглядит, как стопка бумаги. Очень тонкой бумаги.

+ Поскольку шведским я пока не владею, а гугл переводчик очень скудно переводит со шведского на русский, я так поняла, что надо смазать верхний лист растопленным маслом.
Позже я нашла в одном из кулинарных журналов, что смазать маслом(оливковым) нужно КАЖДЫЙ лист! я в шоке! мне это не представляется возможным. Этих листов там штук 20-30. Сколько же времени надо потратить, чтобы смазать все листы?

+ Тесто фило очень хорошо сворачивается в рулет. Ничего не съезжает, не приипает. Рулет получается плотным, устойчивым.

+ Выпекается тесто фило быстро. Но я никак не могу привыкнть к своей новой духовке, она слишком сильно греет наверху, поэтому очень быстро подгорет верх.
Короче, я следовала рекомендации 200 градусов и 30 минут. В итоге через 20 минут уже пришлос достать рулет. В следующий раз я попробую поставить поменьше градусов.

- Единственный минус, который я нашла,это то, что тесто очень крошится.

Состав:
Тесто фило 1 упаковка
Яблоки 6 шт.
Корица 2 ч.л.
Масло сливочное 75 г