Французские гренки

   Этот рецепт у меня уже очень давно,откуда- я даже сама не помню. Я всегда называла просто гренки, и только недавно узнала, что такой вариант называется французские гренки. 

Готовят ли такие гренки во Франции,я не знаю. Вполне возможно,это очередной миф наряду с салатом оливье и мясом по-французски. По крайней мере, в нашей стране они называются именно так.

Итак, если остался батон или белый хлеб, не надо его кормить голубям, ученые доказали, что это губительно для их желудков, лучше пшено насыпьте. И уж, конечно, не надо хлеб выбрасывать, грех все-таки. Я не говорю про какой-то уже совсем старый хлеб, просто если есть вчерашний батон и сегодняшний, большинство людей выберут свежий. А что делать со вчерашним? Гренки!

Эти гренки- отличная замена оладьям и даже пирожкам, когда не хочется заморачиваться с тестом, а свежей выпечки хочется. Рекомендую!

Состав:
1 батон в нарезке
2 стакана молока
3 яйца
Сахар на подсыпку
Растительное масло для жарки

Клафути с крыжовником

За окном набирает силы весна. Уже ярче солнышко. А у нас, в Питере, день стал такой уже длинный, что так и веет весенне-летним настроением. Хочется чего-то ягодного.
У меня с лета осталось много замороженных ягод. В частности крыжовника. Сегодня делаю клафути с крыжовником. Рецепт взяла из книги "Едим-Чудим". Можно делать с любыми ягодами.

Состав:
Ягоды (замороженные или свежие) 200 г
Яйца 3 шт
Сахар 50 г плюс 1 ч.л. на посыпку (я бы даже побольше сахара взяла)
Молоко 125 мл
Мука 125г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Щепотка соли

Творожный десерт-желе

   Я творог люблю. Обычно готовлю что-то будничное: запеканку творожную, сырники или просто ем творог со сметаной и сахаром. А вот иногда хочется чего-то необычного из творога. На одном из кулинарных форумов нашла этот рецепт- добавив в него разноцветных ягод, можно приготовить праздничный вариант. Легко, быстро и полезно.

Состав:
Творог 1 пачка (200-250 г)
Сметана 200 г
3-4 ст.л.сахара
желатин 10 г
вода (или молоко) 50 мл
Ягодное пюре 3 ст.л.

Еда модная 2016. Часть 2

Что бы такого вкусненького приготовить? Какие блюда сейчас подают в модных ресторанах? Как разнообразить своё меню и сделать блюда вкусными и полезными?

Топ 10 модных кулинарных трендов: продукты и блюда, которые в моде.

Во первых, самый модный тренд в основных блюдах - это продукты здорового питания, полезные и питательные.

1. Разнообразные крупы и бобовые: чечевица зеленая и красная, булгур, полба, кускус, разные виды фасоли и другие. Готовят разнообразные салаты и супы, пловы из этих круп.

2. Нут и нутовая мука

Второе место плавно вытекает из первого. Поскольку нут- это турецкий горох. Но его популярность просто неимоверна. Такое ощущение, что это "картошка" 21 века.

Нут добавляют везде: в супы, салаты, винегреты.

Особое место занимает нутовая мука и нутовый отвар. На муке из нута пекут торты и пирожные. Говорят, что эио намного полезнее пшеничной муки, а вкус изделия не теряется. Честно сказать, я не проверяла.

Баноффи, он же Банандель, он же Бананец

Название этого десерта баноффи. Но мои домочадцы ну никак не могут его запомнить и говорят:"Так, где там банандель, или как там его бананза или бананец" . А что, очень даже хорошие назвпния:банандель почти, как штрудель,а бананец вообще холодец напоминает.

Оказалось у меня немного юбилейного печенья, один банан, пара ложек сметаны. Что с этим делать? Попробовала новый десерт- баноффи. Это такой английский пирог с бананами. Рецепт без выпечки, очень быстрый и удобный. Я его взяла в книге " Едим-чудим". Я делала в небольшом кольце сантиметров 10 в диаметре.. Можно делать ,как торт, в большой разъёмной форме. Тогда умножаем все ингредиенты на 3.

Состав:
Песочное печенье 80-100 г
Половина банана
Сливочное масло 50 г
Сметана 1,5-2 стол.ложки
Желатин 7 г
Вода 30 мл
Варёное сгущённое молоко 2 ч.л.

Сахарная пудра 1.5 стол.ложки

Любимые куриные сердечки

   Без преувеличения могу сказать, что это блюдо является одним из самых любимых у моего сына. Он может один съесть полкило этих куриных сердечек со сметаной. Причём о наличии там сметаны он, похоже, даже не догадывается.

Состав:
Куриные сердечки 500 г
Лук репчатый 1
Сметана 2 ст.л.

Еда модная 2016. Выпечка

Хотите приготовить что-то новенькое, но не знаете ЧТО?

Не понимаете почему ваш торт отличается от того, что в кулинарном глянцевом журнале?

Хотите удивить друзей и родных самым модным блюдом сезона?

Тогда вам сюда- сейчас я расскажу о модных тенденциях в приготовлении еды.

   Когда я стала интересоваться кулинарной темой, поняла, что существует кулинарная мода, тренды и тенденции. Существует фуд-стилистика (от английского food -еда). Все мы, ведущие блоги на тему приготовления еды, называемся модным словом "фуд блогеры". А некоторые фуд-блогеры, классно владеющие фотоаппаратом , еще и "фуд-фотографы". Более того, самые популярные мировые фуд-блргеры обязательно и фуд-фотографы и сами себе фуд-стилисты. 

    И все эти фуд-блогеры,а также кулинарные передачи и журналы, вдруг начинают писать об одних и тех же блюдах, одних и тех же продуктах. Потому что существует кулинарная мода.
   Мода эта меняется не столь стремительно , как мода в одежде. Вернее, может быть в ресторанах высокой кухни это и меняется всё быстро, но пока дойдёт до потребителя, то есть до нас с вами. Некоторые из этих "новинок" стали популярны уже пару лет назад, но сохраняют свои устойчивые позиции, некоторые- это новинки буквально этого сезона.

Топ-10 модных кулинарных трендов ВЫПЕЧКА:

1. Безусловным фаворитом является Муссовый торт с велюром.

Красивые внешне торты, при разрезании они поражают своей геометрической картинкой. На пике популярности. Просто волшебники их делают.

2. Голый торт 

Рецепт голого торта со стекающим шоколадомздесь
Модно:
*торт небольшого диаметра ( форма на 16-18 см)
* несколько коржей промазаны плотным кремом (на основе сливочного сыра)
*бока открыты
*украшен торт живыми цветами (этого я совсем не понимаю- как можно мешать съедобное с несъедобным!) или фруктами (клубника-малина-черника) или инжиром.
* важна подача, вкус торта упрощен
* стиль рустик-а-ля деревенский

Совсем не модно:
-  плоские торты больших диаметров
- кремовые розочки
- мастика

Гречневые блины на минералке

   Что же вы думаете, если вам нельзя молока, яиц и пшеничной муки, то масленица не для вас?

   Если вы готовы на эксперименты и готовы пробовать новое, то вам сюда.

Сегодня готовлю гречнево-рисовые блинчики на минералке без молока, без яиц и без глютена.

Блинчики лучше делать среднего размера-меньше, чем обычные блины, но чуть больше, чем оладьи. Можно сказать, это наш ответ панкейкам.

   За основу взят рецепт из журнала "ХлебСоль". Если вы дружите с пшеничной мукой, то добавляете ее вместо рисовой муки и крахмала из расчета 350 г муки на 1 литр минералки. А также в оригинальном рецепте идет гречневая мука, я взяла гречневые хлопья.

Если хлопья сильно разбухнут, просто добавьте чуть больше воды и сахара.

Зимняя витаминная смесь из сухофруктов и мёда

   Сейчас, в начале весны, особенно нужны витамины. Предлагаю сделать вот такую смесь. Употреблять ее можно раз в день по чайной ложке, а можно и чаще- за любым чаепитием вместо сладостей. И сладко и полезно.
   Базовый рецепт: изюм, курага, орехи и мёд в равных пропорциях. Я добавляю чернослив и кунжут. Можно добавить любые сухофрукты по вашему желанию или можно исключить из списка любой ингредиент. если уберёте мёд- тоже будет хорошо, разваливаться не будет.
   Для нарезки можно использовать кухонный комбайн- будет намного быстрее, консистенция будет больше на "кашу" похожа, на вкусе это не отражается.

Состав:
Изюм 1 стакан
Курага 1 стакан
Чернослив 1 стакан
Орехи грецкие 1 стакан
Мёд 3-4 ст.ложки
Кунжут 2-3 ст. ложки

Картофельная запеканка с цветной капустой и кунжутом

   

   Вот не люблю я цветную капусту. Но приходится сейчас искать варианты, как бы ее приготовить. Пока для себя я нашла три варианта: жареная цветная капуста в панировке из сухарей, суп с цветной капустой и вот этот- запеканка с картофелем и цветной капустой. Вот брокколи даже приготовленная на пару вполне вкусно . Но не о брокколи сейчас. Хотя, как вариант, можно в этой запеканке сделать микс из брокколи и цветной- будет даже интереснее.

   Этот рецепт я взяла с замечательного сайта об овощных рецептах бондюэль. Здорово, что производители продуктов заботятся о кулинарном развитии потребителей их товаров. Не сочтите за рекламу.

   Я готовила без томатной пасты, как в оригинальном рецепте. И сверху лишь для вкуса украсила сыром. Если вам можно- то можно обильнее посыпать.

Состав:
Картофель 5-6 средних
Лук репчатый 1 шт
Цветная капуста половина среднего вилка
Кунжут 1 ст.ложка
Мука любая 2 ст.ложки
Томатная паста, зелень и сыр по желанию

Драники с кабачком

   В минуты , когда надоедает всё паровое-варёное, когда кабачок на пару не вызывает слюноотделения, для аллергиков, кто сидит на гипоаллергенной диете, как я сейчас, без глютена, без молока, без яиц, можно себе позволить драники с кабачком.
   Конечно, это не блюдо на каждый день, если вы или ребенок аллергик, потому что жареное- оно, мягко говоря, не полезно. Но иногда очень даже можно.

Состав:
Кабачок 1 шт
Картофель 2 шт
Мука кукурузная (можно обычную пшеничную) 2-3 ложки

Кукурузные макароны с мясом в мультиварке

   

    Сегодня я пробую кукурузные макароны. Такие можно купить в специальных диетических магазинах. Делаю макароны с мясом. Беру самую нежирную часть свинины и предварительно отвариваю ее практически до готовности.

Внимание! Для аллергиков исключительно важно на любое блюдо сначала мясо отваривать и снимать пену,а потом уже что-то готовить. Говорю как аллергик со стажем. 

   Суп нужно варить минимум на втором бульоне из нежирного мяса,лучше без кости. Более того эта рекомендация не только для детей, склонных к пищевой аллергии и их мам, но и для всех детей до 3 лет ,а также для людей с проблемами жкт.

   Вернемся к макаронам: хорошие такие макароны,по вкусу лишь немного отличаются от пшеничных. Делаю это блюдо в мультиварке на режиме "плов" . Получается очень сытное блюдо (это вам не гречка с кабачком), а мясо- мммм, прямо тает во рту.

Желе из замороженных ягод

    Зимой хочется витаминных десертов. Предлагаю сделать ягодное желе из замороженных ягод. Я вообще прониклась идеей летом морозить ягоды, счастливые обладатели огородов могут замораживать свой урожай. А можно просто купить ягоды в летний сезон у частников и зимой радовать себя киселями, желе, смузи и йогуртами с ягодами. Чтобы сохранить витамины главное- не подвергать тепловой обработке ягоды, а отжимать из них сок. Желатин,оказывается, тоже весьма полезен: в нем содержатся вещества, полезные для суставов.

Состав:
Ягоды замороженые 50 г
Вода 200 мл
Желатин 10  г
Сахар по вкусу 1-2 столовые ложки

Рисовый супчик из брокколи и цветной капусты

    Дети до года (да и старше) часто страдают от пищевой аллергии. Таким детишкам сложнее подобрать меню. Предлагаю зеленый овощной супчик без глютена, без яиц и молока. Вместо обычного риса можно использовать бурый- если нет реакции, то он полезнее. Здорово готовить такой супчик в мультиварке- закинула и ушла, никакой обжарки нет.

Кексики "Чёрный маклер" без масла

  

 Этот рецепт прост до гениальности. Самое главное- без сливочного масла или маргарина. Я пекла много раз по этому рецепту торт "Чёрный маклер".В качестве крема использую сметану с сахаром. Сегодня же решила сделать вполовину меньше объем , и получились кексики к чаю.

    Главное, подождать 1 час пока поднимется варенье с сахаром и содой.

   И ещё: говорят, что можно сделать с любым вареньем. Я пока делала только с чёрносмородиновым, получается всегда.

   К лову,это был первый торт, который попробовал мой ребёнок и который я разрешала себе во время грудного кормления.
   Состав укажу полный, как для торта.

Пасхальный кейк попс

       

   Решила я тут приготовить что-то интересное и ,заодно, побаловать своего сыночка интересной сладостью. Итак, в эти выходные я делаю cake-pops. Да-да, при всём моём пыле на тему "зачем нам всё это заморское", я это решила сделать: опыта для и интереса радости. Сам рецепт простых пасхальных кейк попсов читай здесь
Рецепт пасхального кейк попса со съедобной палочкой

Вареники с творогом

   Готовим вареники с творогом: блюдо вкусное и полезное. Дети его любят. Тесто делаем самое простое: только мука, яйцо, вода. И для начинки тоже берём всё самое простое. Можно заранее наготовить таких вареников и заморозить, а потом лишь доставать и варить: очень быстро.

Состав:
Для теста:
Яйца 1 шт.
Вода 1 стакан
Мука около 500 г
Соль по вкусу
Для начинки:
Творог 500 г
Яйца 1 шт.
Сахар 75 г

Вафли домашние тонкие

   Давно не писала, но и на приготовление блюд и фотографирование нужно вдохновение.
   Сегодня делаю вафли домашние, но не те классические масляные хрустящие, а вафли тонкие , как в стаканчике мороженого.
   Такие вафли идеальны как
* несладкий десерт
* если вы хотите добавить сладкую начинку (мороженое или взбитые сливки), можно сделать корзиночку
* для ребёнка: и сладенько, и не жирно, в самый раз

Состав:
Мука 1 стакан
Масло сливочное 20 г
Яйцо 1 шт.
Сода 1/8 чайной ложки
Сахар 2 столовые ложки
Ванильный сахар 2 г
Вода или молоко 1 стакан
Соль 1/8 чайной ложки

Морковная запеканка

   "Детское питание" 1957 г. Семнадцатый рецепт.

   Несколько лет назад я пробовала восхитительные морковные котлеты. Но у самой никак не доходили руки приготовить что-нибудь такое морковное. И вот я начала с морковной запеканки и скажу: "очень вкусно". Этот рецепт я взяла из книги про детское питание детей от года до пяти.  Морковная запеканка готовится с использованием молочного соуса.Я вам даже советую сразу приготовить объем бОльший, чем указано у меня, по крайней мере моей семье не хватило. следующими на очереди будут морковные котлеты, а пока пошаговый фото рецепт морковной запеканки.

Состав:

Морковь 200 г

Масло сливочное 15 г и 10 г на соус

Вода 50 мл

Яйцо 1 шт.

Сахар 2 чайные ложки (если морковь сладкая, то можно вообще не добавлять)

Молоко 200 мл

Мука 10 г

Тушеная рыба с овощами

   Сегодня я готовлю рыбу по книге "Питание школьника" 1961 года. Это рецепт рыбы, тушенной с овощами. Да простит меня учитель русского языка, слова тушеНый и тушеННый здесь ставлю интуитивно. Рыба по вкусу напоминает всем знакомую "рыбу под маринадом", только не такая концентрированная. Этот рецепт подходит и для питания детей лет от 1,5, на мой взгляд.Рыба получается сочная и мягкая.

Состав:
Филе судака (или трески) 600 г
Морковь 1 крупная (100г)
Лук репчатый 1 крупный (100г)
Уксус 9% 0,5 чайной ложки
Томатная паста 70 г
Зелень
Вода 100 мл