Печенье Кукурузный бисквит

   Вернемся к приготовлению по старым книгам. Готовим кукурузные бисквитные печеньки, без глютена, полностью на кукурузной муке. Бисквит с подогревом, удобно делать в мультиварке с установкой температуры 40-50 градусов.
   Состав:
Мука кукурузная 200 г
Яйца 3 шт.
Сахар полстакана

Салат с макаронами, индейкой и брокколи

   Сейчас я постоянно нахожусь в поисках одновременно диетических, полезных и питательных блюд, и , главное, гипоаллергенных.
   Этот салатик мне понравился тем, что есть его можно и теплым, и холодным ( то есть можно взять с собой куда-то). Очень хорошее сочетание мясного сытного ингредиента, нейтральных макарон и лёгкой брокколи. Такой салат из макарон и брокколи можно дополнить сыром и орехами. Я обязательно попробую и такой расширенный вариант, когда мне можно будет всё есть, а пока...
   Заправляем этот салат из макарон, индейки и брокколи нерафинированным подсолнечным маслом и добавляем кунжут. Кунжут- это чемпион среди продуктов по содержанию кальция в 100 г.
   Грудку индейки можно заменить на куриную грудку.

Состав:
Грудка индейки или куриная грудка
Макароны
Брокколи - всё примерно в равных пропорциях
Кунжут 1 ч.л.
Нерафинированное подсолнечное масло 1.5 ст.л.
Соль щепотка
Перец молотый щепотка

Любимая творожная запеканка

   Делюсь своим любимым рецептом творожной запеканки. Как известно, рецептов творожной запеканки существует великое множество. Я нашла свой вариант: в меру сладкий, хорошей консистенции. Я бы назвала этот рецепт "творожная запеканка на раз-ДВА". Очень легко, и всего по 2: две пачки творога, две ложки сахара, две ложки манки, две ложки сметаны.Многие , кто пробовал эту запеканку, говорят "как в детском саду" в лучшем смысле этого выражения.

   Рекомендую делать в блендере или кухонном комбайне: быстро и мелко. Но можно и просто всё вилкой перемешать.

Состав:

Творог 2 пачки (каждая по 180-200 г)

Яйца 2 шт.

Сахар 2 ст.л.

Манка 2 ст.л.

Сметана 2 ст.л.

Салат с кальмаром

   

   Сегодня готовлю салат с кальмаром:вкусно, сытно и полезно. Обычно я делала такой салат с консервированным кальмаром, сегодня же мне попался кальмар замороженный. Его надо разморозить и отварить буквально несколько минут в подсоленной воде. На самом деле пропорции можно делать любые, так сказать на глаз. Как с салатом оливье- мало кто готовит его по строгим каким-то пропорциям. Для заправки используйте майонез или , что полезнее и менее калорийно, нерафинированное растительное масло. Кстати, чем мельче вы всё нарежете, тем вкуснее.

   Рис можно использовать любой. Я сегодня делаю из смеси бурого и дикого риса. Рекомендую.

Состав:
Кальмар замороженный 2 тушки (или консервированный)
Яйца 2 шт.
Рис 1/3 стакана
Лук репчатый 1 небольшая головка
Укроп, петрушка пучок
Майонез или раст.масло для заправки

Первая выпечка для ребенка или Творожные пончики

Опять творожный продукт. По составу похож на сырники. 

Достоинства: печется в духовке , а не жарится

Мало муки

Минимум сахара

Можно взять в руку- прекрасный продукт в качестве первой выпечки для ребенка. 

Кому хочется послаще, то можно полить вареньем или посыпать сахарной пудрой.

Данный рецепт я опять позаимствовала из книги "чудим едим". У автора сделана пометка, что не следует увеличивать количество сахара в тесте: не поднимутся.

Состав:

Творог 180 г

Яйцо 1 шт.

Сахар 1 ст.л.

Мука 4 ст.л.

Щепотка соли

Французские гренки

   Этот рецепт у меня уже очень давно,откуда- я даже сама не помню. Я всегда называла просто гренки, и только недавно узнала, что такой вариант называется французские гренки. 

Готовят ли такие гренки во Франции,я не знаю. Вполне возможно,это очередной миф наряду с салатом оливье и мясом по-французски. По крайней мере, в нашей стране они называются именно так.

Итак, если остался батон или белый хлеб, не надо его кормить голубям, ученые доказали, что это губительно для их желудков, лучше пшено насыпьте. И уж, конечно, не надо хлеб выбрасывать, грех все-таки. Я не говорю про какой-то уже совсем старый хлеб, просто если есть вчерашний батон и сегодняшний, большинство людей выберут свежий. А что делать со вчерашним? Гренки!

Эти гренки- отличная замена оладьям и даже пирожкам, когда не хочется заморачиваться с тестом, а свежей выпечки хочется. Рекомендую!

Состав:
1 батон в нарезке
2 стакана молока
3 яйца
Сахар на подсыпку
Растительное масло для жарки

Клафути с крыжовником

За окном набирает силы весна. Уже ярче солнышко. А у нас, в Питере, день стал такой уже длинный, что так и веет весенне-летним настроением. Хочется чего-то ягодного.
У меня с лета осталось много замороженных ягод. В частности крыжовника. Сегодня делаю клафути с крыжовником. Рецепт взяла из книги "Едим-Чудим". Можно делать с любыми ягодами.

Состав:
Ягоды (замороженные или свежие) 200 г
Яйца 3 шт
Сахар 50 г плюс 1 ч.л. на посыпку (я бы даже побольше сахара взяла)
Молоко 125 мл
Мука 125г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Щепотка соли

Творожный десерт-желе

   Я творог люблю. Обычно готовлю что-то будничное: запеканку творожную, сырники или просто ем творог со сметаной и сахаром. А вот иногда хочется чего-то необычного из творога. На одном из кулинарных форумов нашла этот рецепт- добавив в него разноцветных ягод, можно приготовить праздничный вариант. Легко, быстро и полезно.

Состав:
Творог 1 пачка (200-250 г)
Сметана 200 г
3-4 ст.л.сахара
желатин 10 г
вода (или молоко) 50 мл
Ягодное пюре 3 ст.л.

Еда модная 2016. Часть 2

Что бы такого вкусненького приготовить? Какие блюда сейчас подают в модных ресторанах? Как разнообразить своё меню и сделать блюда вкусными и полезными?

Топ 10 модных кулинарных трендов: продукты и блюда, которые в моде.

Во первых, самый модный тренд в основных блюдах - это продукты здорового питания, полезные и питательные.

1. Разнообразные крупы и бобовые: чечевица зеленая и красная, булгур, полба, кускус, разные виды фасоли и другие. Готовят разнообразные салаты и супы, пловы из этих круп.

2. Нут и нутовая мука

Второе место плавно вытекает из первого. Поскольку нут- это турецкий горох. Но его популярность просто неимоверна. Такое ощущение, что это "картошка" 21 века.

Нут добавляют везде: в супы, салаты, винегреты.

Особое место занимает нутовая мука и нутовый отвар. На муке из нута пекут торты и пирожные. Говорят, что эио намного полезнее пшеничной муки, а вкус изделия не теряется. Честно сказать, я не проверяла.

Баноффи, он же Банандель, он же Бананец

Название этого десерта баноффи. Но мои домочадцы ну никак не могут его запомнить и говорят:"Так, где там банандель, или как там его бананза или бананец" . А что, очень даже хорошие назвпния:банандель почти, как штрудель,а бананец вообще холодец напоминает.

Оказалось у меня немного юбилейного печенья, один банан, пара ложек сметаны. Что с этим делать? Попробовала новый десерт- баноффи. Это такой английский пирог с бананами. Рецепт без выпечки, очень быстрый и удобный. Я его взяла в книге " Едим-чудим". Я делала в небольшом кольце сантиметров 10 в диаметре.. Можно делать ,как торт, в большой разъёмной форме. Тогда умножаем все ингредиенты на 3.

Состав:
Песочное печенье 80-100 г
Половина банана
Сливочное масло 50 г
Сметана 1,5-2 стол.ложки
Желатин 7 г
Вода 30 мл
Варёное сгущённое молоко 2 ч.л.

Сахарная пудра 1.5 стол.ложки

Любимые куриные сердечки

   Без преувеличения могу сказать, что это блюдо является одним из самых любимых у моего сына. Он может один съесть полкило этих куриных сердечек со сметаной. Причём о наличии там сметаны он, похоже, даже не догадывается.

Состав:
Куриные сердечки 500 г
Лук репчатый 1
Сметана 2 ст.л.

Еда модная 2016. Выпечка

Хотите приготовить что-то новенькое, но не знаете ЧТО?

Не понимаете почему ваш торт отличается от того, что в кулинарном глянцевом журнале?

Хотите удивить друзей и родных самым модным блюдом сезона?

Тогда вам сюда- сейчас я расскажу о модных тенденциях в приготовлении еды.

   Когда я стала интересоваться кулинарной темой, поняла, что существует кулинарная мода, тренды и тенденции. Существует фуд-стилистика (от английского food -еда). Все мы, ведущие блоги на тему приготовления еды, называемся модным словом "фуд блогеры". А некоторые фуд-блогеры, классно владеющие фотоаппаратом , еще и "фуд-фотографы". Более того, самые популярные мировые фуд-блргеры обязательно и фуд-фотографы и сами себе фуд-стилисты. 

    И все эти фуд-блогеры,а также кулинарные передачи и журналы, вдруг начинают писать об одних и тех же блюдах, одних и тех же продуктах. Потому что существует кулинарная мода.
   Мода эта меняется не столь стремительно , как мода в одежде. Вернее, может быть в ресторанах высокой кухни это и меняется всё быстро, но пока дойдёт до потребителя, то есть до нас с вами. Некоторые из этих "новинок" стали популярны уже пару лет назад, но сохраняют свои устойчивые позиции, некоторые- это новинки буквально этого сезона.

Топ-10 модных кулинарных трендов ВЫПЕЧКА:

1. Безусловным фаворитом является Муссовый торт с велюром.

Красивые внешне торты, при разрезании они поражают своей геометрической картинкой. На пике популярности. Просто волшебники их делают.

2. Голый торт 

Рецепт голого торта со стекающим шоколадомздесь
Модно:
*торт небольшого диаметра ( форма на 16-18 см)
* несколько коржей промазаны плотным кремом (на основе сливочного сыра)
*бока открыты
*украшен торт живыми цветами (этого я совсем не понимаю- как можно мешать съедобное с несъедобным!) или фруктами (клубника-малина-черника) или инжиром.
* важна подача, вкус торта упрощен
* стиль рустик-а-ля деревенский

Совсем не модно:
-  плоские торты больших диаметров
- кремовые розочки
- мастика

Гречневые блины на минералке

   Что же вы думаете, если вам нельзя молока, яиц и пшеничной муки, то масленица не для вас?

   Если вы готовы на эксперименты и готовы пробовать новое, то вам сюда.

Сегодня готовлю гречнево-рисовые блинчики на минералке без молока, без яиц и без глютена.

Блинчики лучше делать среднего размера-меньше, чем обычные блины, но чуть больше, чем оладьи. Можно сказать, это наш ответ панкейкам.

   За основу взят рецепт из журнала "ХлебСоль". Если вы дружите с пшеничной мукой, то добавляете ее вместо рисовой муки и крахмала из расчета 350 г муки на 1 литр минералки. А также в оригинальном рецепте идет гречневая мука, я взяла гречневые хлопья.

Если хлопья сильно разбухнут, просто добавьте чуть больше воды и сахара.

Зимняя витаминная смесь из сухофруктов и мёда

   Сейчас, в начале весны, особенно нужны витамины. Предлагаю сделать вот такую смесь. Употреблять ее можно раз в день по чайной ложке, а можно и чаще- за любым чаепитием вместо сладостей. И сладко и полезно.
   Базовый рецепт: изюм, курага, орехи и мёд в равных пропорциях. Я добавляю чернослив и кунжут. Можно добавить любые сухофрукты по вашему желанию или можно исключить из списка любой ингредиент. если уберёте мёд- тоже будет хорошо, разваливаться не будет.
   Для нарезки можно использовать кухонный комбайн- будет намного быстрее, консистенция будет больше на "кашу" похожа, на вкусе это не отражается.

Состав:
Изюм 1 стакан
Курага 1 стакан
Чернослив 1 стакан
Орехи грецкие 1 стакан
Мёд 3-4 ст.ложки
Кунжут 2-3 ст. ложки

Картофельная запеканка с цветной капустой и кунжутом

   

   Вот не люблю я цветную капусту. Но приходится сейчас искать варианты, как бы ее приготовить. Пока для себя я нашла три варианта: жареная цветная капуста в панировке из сухарей, суп с цветной капустой и вот этот- запеканка с картофелем и цветной капустой. Вот брокколи даже приготовленная на пару вполне вкусно . Но не о брокколи сейчас. Хотя, как вариант, можно в этой запеканке сделать микс из брокколи и цветной- будет даже интереснее.

   Этот рецепт я взяла с замечательного сайта об овощных рецептах бондюэль. Здорово, что производители продуктов заботятся о кулинарном развитии потребителей их товаров. Не сочтите за рекламу.

   Я готовила без томатной пасты, как в оригинальном рецепте. И сверху лишь для вкуса украсила сыром. Если вам можно- то можно обильнее посыпать.

Состав:
Картофель 5-6 средних
Лук репчатый 1 шт
Цветная капуста половина среднего вилка
Кунжут 1 ст.ложка
Мука любая 2 ст.ложки
Томатная паста, зелень и сыр по желанию

Драники с кабачком

   В минуты , когда надоедает всё паровое-варёное, когда кабачок на пару не вызывает слюноотделения, для аллергиков, кто сидит на гипоаллергенной диете, как я сейчас, без глютена, без молока, без яиц, можно себе позволить драники с кабачком.
   Конечно, это не блюдо на каждый день, если вы или ребенок аллергик, потому что жареное- оно, мягко говоря, не полезно. Но иногда очень даже можно.

Состав:
Кабачок 1 шт
Картофель 2 шт
Мука кукурузная (можно обычную пшеничную) 2-3 ложки

Кукурузные макароны с мясом в мультиварке

   

    Сегодня я пробую кукурузные макароны. Такие можно купить в специальных диетических магазинах. Делаю макароны с мясом. Беру самую нежирную часть свинины и предварительно отвариваю ее практически до готовности.

Внимание! Для аллергиков исключительно важно на любое блюдо сначала мясо отваривать и снимать пену,а потом уже что-то готовить. Говорю как аллергик со стажем. 

   Суп нужно варить минимум на втором бульоне из нежирного мяса,лучше без кости. Более того эта рекомендация не только для детей, склонных к пищевой аллергии и их мам, но и для всех детей до 3 лет ,а также для людей с проблемами жкт.

   Вернемся к макаронам: хорошие такие макароны,по вкусу лишь немного отличаются от пшеничных. Делаю это блюдо в мультиварке на режиме "плов" . Получается очень сытное блюдо (это вам не гречка с кабачком), а мясо- мммм, прямо тает во рту.

Желе из замороженных ягод

    Зимой хочется витаминных десертов. Предлагаю сделать ягодное желе из замороженных ягод. Я вообще прониклась идеей летом морозить ягоды, счастливые обладатели огородов могут замораживать свой урожай. А можно просто купить ягоды в летний сезон у частников и зимой радовать себя киселями, желе, смузи и йогуртами с ягодами. Чтобы сохранить витамины главное- не подвергать тепловой обработке ягоды, а отжимать из них сок. Желатин,оказывается, тоже весьма полезен: в нем содержатся вещества, полезные для суставов.

Состав:
Ягоды замороженые 50 г
Вода 200 мл
Желатин 10  г
Сахар по вкусу 1-2 столовые ложки

Рисовый супчик из брокколи и цветной капусты

    Дети до года (да и старше) часто страдают от пищевой аллергии. Таким детишкам сложнее подобрать меню. Предлагаю зеленый овощной супчик без глютена, без яиц и молока. Вместо обычного риса можно использовать бурый- если нет реакции, то он полезнее. Здорово готовить такой супчик в мультиварке- закинула и ушла, никакой обжарки нет.

Кексики "Чёрный маклер" без масла

  

 Этот рецепт прост до гениальности. Самое главное- без сливочного масла или маргарина. Я пекла много раз по этому рецепту торт "Чёрный маклер".В качестве крема использую сметану с сахаром. Сегодня же решила сделать вполовину меньше объем , и получились кексики к чаю.

    Главное, подождать 1 час пока поднимется варенье с сахаром и содой.

   И ещё: говорят, что можно сделать с любым вареньем. Я пока делала только с чёрносмородиновым, получается всегда.

   К лову,это был первый торт, который попробовал мой ребёнок и который я разрешала себе во время грудного кормления.
   Состав укажу полный, как для торта.