Печёная цветная капуста

Теперь очень простой рецепт и , без пафоса, самый вкусный рецепт цветной капусты.

Состав:
качан цветной капусты
соль
орегано или смесь трав
оливковое масло 1 ст.л.

Как приготовить вкусную цветную капусту:

Овсяное печенье с бананом или Первая выпечка для ребёнка

   Возвращаюсь к теме первой выпечки для ребенка. Это означает, что без сахара и соли, без яиц. И я даже поставлю отметку "без глютена", несмотря на присутствие овсяных хлопьев.

   Дело в том, что считается: сам овёс не содержт глютена, но может его получить, произрастая рядом с пшеницей. Поэтому обычные овсяные хлопья могут содержать глютен. Однако сейчас есть в продаже хлопья со специальной пометкой "gluten free". Ну и ,конечно, овсяные хлопья в данном рецепте можно заменить другими (благо их сейчас продаётся великое множество), например, гречневыми.

   Рецепт замечательный: только бананы, овсянка, изюм и ...да и всё. Я взяла ещё кокосовую стружку для обсыпки, чтобы были посимпатичнее. Но в общем-то , это совсем не обязательно. 

Состав:
бананы 2 шт.
овсяные хлопья 1.5 стакана
изюм 0.5 стакана
кокосовая стружка для обсыпки

Кокосовое веганское мороженое

Всё чаще мамы сталкиваются с тем, что у ребёнка аллергия на коровий белок, вернее на белок коровьего молока. Приходится отказываться от молочных продуктов как кормящей маме, так и самому ребёнку. Кто-то пробует козье молоко и продукты из него, кто-то терпеливо ждёт, когда же малыш "перерастёт" это. Наступают теплые денёчки , и всё чаще я встречаю на улице счастливые детские мордашки, уплетающие мороженое. А ведь малышам с аллергией тоже хочется такого лакомства.
   Я сегодня делаю веганское (или вегетарианское) кокосовое мороженое из кокосового молока. Да-да, такое тоже у нас продаётся, я нашла его в обычном супермаркете в консервной банке.
Конечно, это мороженое не такое жирное и сливочное, как настоящий пломбир. Но на мелководье и рак- рыба, или как там говорят. В общем, очень даже хорошо.
   Есть у этого мороженого только 1 минус: оно крошится при накладывании, то есть сделать вот такой классический шарик мороженое сложно, вернее мне это совсем не удалось.

Состав:
Кокосовое молоко 400 мл
Сахар 3 ст.л. (или по вкусу)
Кукурузный крахмал 1 ст.л.

Морковные котлетки

   Я возвращаюсь к книге "Детское питание" 1957 года и сегодня делаю морковные котлетки. Делаю всё в точности по рецепту, до грамма, кроме яиц. В оригинальном рецепте на 200 г моркови идёт четверть яйца. Я сегодня взяла 300 г моркови и 2 перепелиных яйца.

   Мне нравится вкус печёной- жареной моркови, он совершенно не похож на вкус сырой моркови. Поскольку я жареное не очень уважаю, то буду делать в духовке. А по рецепту идет так: обвалять с двух сторон в панировочных сухарях и обжарить с двух, опять же, сторон. В другой раз попробую ещё и свекольные котлеты.

Состав:
Морковь 300 г
Крупа манная 30 г
Масло сливочное 15 г
Молоко 100 мл
Яйцо перепелиное 2 шт.
Сахар 1 ч.л.
Соль щепотка

Простой кулич на желтках по старинному рецепту

      Христос Воскресе! 

Сегодня готовлю простой кулич на желтках по действительно старинному рецепту из замечательной кулинарной книги 1909 года издания П.П.Александровой-Игнатьевой "Практические основы кулинарного искусства". Могу сказать, что всё получилось- очень вкусно и просто.

А книгу эту всем рекомендую. Оказывается, всё то, что нам стало открываться 25 лет назад: итальянское ризотто, французкие тарты и т.д., - это всё уже было в нашей стране известно 100 лет назад, просто поразительно! Книга разделена на обеды русской кухни и французской, и отдельно блюда постной кухни. Думаю, еще ни раз буду готовить по ней, просто кладезь рецептов.

Из указанного количества получается 3 вот таких кулича

Состав:

Мука 600 г

Масло сливочное 200 г

Сахар 150 г

Изюм 100 г

Желтки 6 шт.

Молоко 300 мл

Дрожжи сухие быстродействующие 10 г

Ванилин или ванильный сахар 1 ч.л.

Мускатный орех щепотка

Кардамон щепотка

Как приготовить простой пасхальный кулич на желтках:

1. Половину нормы муки перемешать с дрожжами

2. Развести тёплым молоком. 

3. Это опара, ее нужно накрыть пищевой пленкой, в которой сделать ноом несколько отверстий и оставить на 2-3 часа в теплом месте.

4. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтками

5. Когда опара подойдет, вбить масло-сахар-желтки в опару, добавить остальную муку. Всё вымешать.

6. Накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 час в холодильник

7. Потом положить тесто в формочки примерно наполовину. Оставить на расстойку около 1 часа и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 50 минут.

8. Для украшения моно использовать глазурь (я использовала готовую) и кондитерскую посыпку.

Приятного аппетита!