Творожная пасха без яиц

Я сегодня буду делать творожную пасху без яиц по рецепту из книги "Кухни славянских народов" В.Похлёбкина. Эта творожная пасха без яиц и без заваривания, ставить её под пресс тоже не надо.

Состав:
Творог 800 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 1 стакан
Сливки жирные от 33% 1 стакан
Изюм или курага

Сырный суп с брокклоли

 

 Я люблю сыр . И конечно, я люблю сырные супы. Однако идея добавлять плавленный сыр в суп меня вообще не вхохновляет. Вы видели состав этих плавленных сырков? Я предпочитаю есть суп из натуральных продуктов, а не из Е520, Е330, консервантов и стабилизоторов.

   Поэтому когда я увидела у Паолы Дин ( Paula Deen ) идею добавлять в суп сып чеддер, я тут же решила попробовать. И знаете, что? Очень здорово! Кремово, сырно, ммм. "Сырность " можно регулировать количеством сыра.

   Сырный суп с брокколи и чеддером - это отличный вариант супа с брокколи!

Лука, сельдерея и моркови берем примерно равного объема.

В качестве основы я брала просто воду, можно взять и бульон.

Состав:
Масло сливочное 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Морковь 2 маленьких
Чеснок 2 зубчика
Вода 1 л
Соцветья брокколи 500 г (свежие или замороженные)
Сливки нежирные 10-15 % 300-400 мл
Сыр Чеддер от 70 г и более по вкусу
Соль, перец горошек, лавровый лист

Паста фарфалле с лососем в сливочном соусе

   

Люблю посмотреть кулинарные программы, особенно те,в которых профессиональные шеф-повара делятся чем-то интересным. Вот недавно увидела в одной из таких программ идею приготовления пасты с красной рыбой и сливках. Сделала,понравилось: вкусно, быстро, необычно. 

   Даже мой сын,который признаёт исключительно макароны с сыром, с удовольствием ест макароны с рыбой в сливочном соусе. Да,кстати, макаронные изделия можно взять любые. Но лучше всего смотрятся бантики или по-итальянски фарфалле.

Состав:
Макароны фарфалле (бантики) полупаковки
Рыба красная филе (сёмга,лосось) 500 г
Чеснок 2 зубчика
Сливки полужирные 10-15 процентов 300 мл
Соль,специи по вкусу
Растительное масло 1 ст.л.
Сыр пармезан по желанию

Супервлажный Шоколадный пирог без яиц

 

 Я продолжаю свои изыскания в области безяичных рецептов. Попробовала вот такой отличный рецепт шоколадного пирога. Пирог поднимается и пропекается очень хорошо. У него такой насыщенный шоколадный цвет,а структура очень мягкая и влажная. 

   Можно съесть пирог прямо так, можно полить сверху расплавленным шоколадом, можно покрыть шоколадным крем-чизом, как сделала в этот раз я. Всё в этом рецепте измеряется стаканами, у меня был стакан на 250 мл.

   Не удивляйтесь наличию соли в рецепте, соль оттеняет шоколадный вкус. Только не переборщите!

Состав:

Мука пшеничная 1.5 стакана

Сахар 1 стакан

Холодная вода 1 стакан

Сода1 ч.л.

Уксус 1 ст.л.

Соль щепотка

Растительное масло 1/4 стакана

Какао-порошок 3 ст.л.

Кофе растворимый 0.5-1 ч.л.

для шоколадного крем-чиза:

Густые сливки для взбивания 200 мл

Сахарная пудра 3 ст.л.

Кассероль с курицей

   Совсем скоро я выпущу пост о новых терминах в кулинарии, которые появились совсем недавно. Вернее сказать об англоязычных терминах, которые можно встретить в англоязычном интернете.

   Пока забегу немного вперёд и расскажу о кассероле. Это слово casserole переводится как "кастрюля, форма для запекания". Этим термином называют как посуду в которой готовится блюдо (в русской терминалогии это форма для запекания), так и само блюдо , которое готовится в этой форме и подаётся оно на стол в этой же форме. 

Кассероль может быть в виде запеканки ( то есть когда все игредиенты вместе скрепились и запеклись), а может быть и в виде отдельных, так сказать не скрепленных например яйцом, продуктов, запечённых вместе.

Сегодня пробуем делать простой кассероль с курицей и овощами.

Состав:
Куриная грудка 4 шт.
Овощи ассорти замороженные
Сливки полужирные 10-15% 300 мл.
Горчица 1 ч.л.
Сыр 100 г
Соль, перец, специи по вкусу

Малиновый тирамису

   Я уже признавалась, что классический тирамису- это не мой любимый десерт. Мне не нравится алкогольная нотка в нём,наличие сырого яйца, и кофейная терпкость тоже кажется приторной. Однако это  не мешает мне экспериментировать с другими вкусами на основе десерта тирамису.

   Итак, сегодня берём печенье савоярди, малиновое варенье, малиновые мармеладки и крем на основе маскарпоне. Получается малиновый тирамису без яиц. Этот десерт очень вкусный, и взрослые, и дети уплетают за обе щёки.

Состав:

Печенье савоярди 24 шт.
Маскарпоне 250 г
Сливки жирные не менее 35% 200 мл
Сахарная пудра 100 мл
Малиновое варенье или джем 4-5 ст.л.
Малиновый мармелад для украшения