Бёф бургиньон

Если вы видели замечательный фильм "Джули и Джулия", то название бёф бургиньон (или биф бугиньон-особенности перевода) засядет в вашей голове надолго.

У меня нет много времени для экспериментов с французской кухней.

И если бы не журнал "Хлеб Соль",в одном из номеров (март 2016) которого очень подробно и просто был изложен этот классический рецепт французской кухни, то я вряд ли бы за него взялась.

Здесь я писала о своих планах на 2017 год : открыть

Так вот ,чтобы не откладывать в долгий ящик этот рецепт,я решила при первой же возможности его воплотить.
Сразу оговорюсь, что я готовила это блюдо в мультиварке-скороварке, поэтому вместо 2.5-3 часов по рецепту тушение заняло 1.5 часа. Также я использовала просто воду вместо говяжьего бульона.

Состав:
Говядина без кости около 1 кг
Мука 2 ст.л.
Сливочное масло 70 г
Бекон 140 г
Чеснок 2-3 зубчика
Морковь 2-3 шт.
Лук 2 шт.
Вода 300 мл
Вино красное сухое 400 мл
Шампиньоны 400 г
Соль, перец
Тимьян 2 веточки

Простой луковый пирог

   В детстве я терпеть не могла поджаренный лук, особенно, когда он плавал в супе.

   Но со временем вкусы значительно меняются. И теперь я люблю, да что там- обожаю жареный лук. Лук превосходен везде: в супе, в мясной компании, а особенно- в пироге. Я люблю луковые пироги.

   У меня есть рецепт потрясающего лукового пирога. Делать его удается не часто,где-то раз в год на какой-нибудь прздник. Его я отфотографирую как-нибудь.

Сегодня не о нем. 

   Сегодня делаем быстрый такой рецептик,простенький. Этот рецепт я взяла из одного из последних выпусков "Едим дома". 

Рецепт для любителей печеного лука. и слоеного теста. Быстро и не замысловато.

Состав:
Слоёное тесто 1 пласт
Сметана 1 ст.л.
Сыр горсть (на глаз-сколько и лука)
Лук красный 2 шт.

Запечённая индейка простой рецепт

Вместе с американскими фильмами к нам пришла индейка и последние годы стала обычным продуктом в магазинах. Сегодня приготовим простую запечённую индейку.
Самое главное расчитать время приготовления. Я воспользовалась схемой: 18 минут на каждые полкило веса.
Индейку желательно дать постоять какое-то время перед тем, как поставить в духовку, для маринования.

Состав:
Индейка целая 1 шт.
Масло сливочное 100 г
Соль, перец, специи по вкусу
Чеснок несколько зубчиков
Морковь 1 шт.
Картофель 2-3 шт.
Лук красный 2 шт.

Томатно-сырный суп

   Что я думаю про супы? Я супы люблю и думаю, что жидкая пища-это наша национальная еда. По крайней мере не во всех странах это так. Например, в Швеции супы вообще едят мало, я в меню видела только гороховый суп и то только по четвергам. Эдакий гороховый четверг.

   Своей семье я варю полезные супы: только на втором мясном бульоне или вообще на воде, практически без поджарок, без масла. Я уже давно привыкла к чистому овощному вкусу и люблю такие супы. Они не наваристы, не жирны. Мои обычные супы ( которые я готовлю почти ежедневно дома) полезны. Самое главное: никаких аллергий, изжог, гастритов и т.д.

   В то же время я люблю новые вкусы и иногда я готовлю супы с богатым вкусом. Честно говоря, дети такие супы не любят, это мои дети не привыкли к такому.

   Недавно муж привез мне из Америки журнал о супах: фото очень аппетитные, рецепты кажутся несложными и очень необычными.

Начинаю пробовать. Сегодня готовила томатно-сырный суп или , как назывется в оригинальном рецепте "томат - чеддер". Супу аккомпонирует кростини чеддер-пармезан или по-русски сырный хлеб или сырная гренка.

   Сразу скажу, что результатом я очень довольна: вкус богатый, насыщенный, что надо в зимние месяцы. 

"Ресторанный вкус" -указано на обложке журнала. И это правда!

   Благо, что в магазине есть сыр чеддер и я взяла сегодня именно его: вот это мой вкус, этот сыр очень по мне. 

   Я делала все точно по рецепту. Вот интересно,а что,если другой сыр вместо чеддера попробовать?  

Состав:

Для супа :

Масло сливочное 2 ст.л.

Лук репчатый 1 шт.

Чеснок 1-2 дольки

Томатная паста 1 ст.л.

Томаты в собственном соку 400 г

Бульон или вода 500 мл

Сыр чеддер 250 г

Молоко 100 мл

Соль, перец

Для гренок:

Батон или багет 

Оливковое масло

Соль, травы

Сыр чеддер (или другой)

Пармезан

Вкус Италии

Итальянская и французские кухни-это самые яркие,сложные, изысканные и многоликие во всей Европе. Итальянскую кухню обожают во всем мире. Мир заполонен пиццами, моцареллами, тирамису и т.д. В нашу страну также пришли пасты (все реже слышу "макароны"), лазаньи мясные и овощные, баклажаны пармеджано, рикотта и т.д. и т.д.
И действительно ведь, есть,что пробовать!

Сегодня у меня итальяская дегустация.Я пробую следующие итальянские блюда:

1. Итальяские салями разных видов

Банановый хлеб без яиц

Если ты любишь сушеные бананы ( банановая выпечка у меня ассоциируется именно с сушеными бананами), если в эти зимние холодные вечера хочется выпить чай с теплым, солнечным, в меру сытным и сладким, ореховым и пряным, то тебе сюда.

Сегодня делаем банановый хлеб без яиц. Я делаю по рецепту Юлии Высоцкой из книги "Ссобойки".  В оригинальном рецепте яйца есть : 2 яйца на указанное количество ингредиентов. Я сделала свой любимый "ход конем" и заменила 2 яйца двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, растворенными в 4 ст.л холодной воды.

Кстати, Юлия названа "Женщиной года 2016" по версии журнала Гламур. Об этом я узнала из тв-шоу "Вечерний Ургант".

Я не знаю, за какие заслуги она была удостоена этой награды, но уверена, что она этого достойна.

Я не считаю Юлию Высоцкую гениальным поваром и кулинаром, но она и не претендует на это звание. Она не является поваром по своей профессии. Юля- телеведущая, человек в тренде, в том числе и кулинарном. А самое главное за что я люблю Юлию Высоцкую- это за её энергию. Вот если у меня аппатия, нет мотивации и сил, лень окутала со всех сторон, то я просто смотрю ее передачу "Едим дОма" (как шутит мой муж "едим домА"), и мне хочется встать и что-то начать делать.

Признаюсь, я несколько раз пыталась готовить по рецептам, опубликованных Юлией в журнале "Хлеб Соль", в ее книгах и передачах. Не могу назвать эти рецепты очень удачными, это были неплохие такие рабочие рецепты.

Но вот сегодня рецепт действительно замечательный и я решилась его опубликовать.

В этом рецепте всё в меру: и сладость, и пряность, и орешки, и мягкость...Ммммм...

Я сделала еще одно отступление, кроме яиц: я взяла грецкие орехи вместо фисташек. Никакого кулинарного замысла тут нет: просто не было дома фисташек.

Состав:
Мука 150 г
Бананы спелые 2 шт.
Сахар коричневый 125 г
Орехи (грецкие) очищенные 3 горсти
Семечки подсолнечные 3 горсти
Сливочное масло 100 г
Крахмал 2 ст.л.
Вода 4 ст.л.
Растительное масло 1 ч.л.
Разрыхлитель 10 г
Соль 0.5 ч.л.