Самый вкусный печёночный паштет

    Печёнка- продукт специфический.Мало кто безоговорочно её любит. И я тоже никогда не любила печень,обычно я её пробовала жареную, и она всегда была с горчинкой.

    Но потом я нашла рецепт восхитительного печёночного паштета с youtube канала Anush the Blogger, видео называется "Царский паштет" .

   Очень нежный, вкусный, без намёка на горечь. Я его делала и из говяжьей печени,и из куринной. Оба варианта замечательные.

   Очень вам рекомендую посмотреть оригинал, там Карине рассказывает много тонкостей приготовления. По её рецепту следует добавить коньяк,но лично мне больше нравится без него.

Состав:

Печень говяжья или куриная 700-1000 г

Сливочное масло 150 г

Лук репчатый 4 средние шт.

Морковь 2 шт. среднего размера

Перец красный стручком 1 шт.

Лавровй лист 4 шт.

Гвоздика сушеная 1 шт.

Душистый горошек 5-6 шт.

Молотый мускатный орех 0.5 ч.л.

Цедра лимона 1 небольшой кусочек

Чёрный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Коньяк 1 ч.л. по желанию

Молоко 1.5-2 л для отмачивания печени

Как приготовить вкусный печеночный паштет:

1. Отмочить говяжью печень в молоке в течение 1 часа. Молоко слить.

2. Убрать плёночки с печени, разрезать её на крупные кусочки и сложить в кастрюлю.

3. Туда же кладём: почищенный и разрезанный на четвертинки лук, почищенную и разрезанную на крупные кусочки морковь, остый перец, лавровый лист, душистый горошек, мускатный орех, цедру лимона, гвоздику, соль. 

И варим до разваривания моркови.

4. Режем сливочное масло на кусочки и кладём в глубокую миску.

5. Горячую печень вместе с луком и морковью проворачиваем в мясорубке прямо на сливочное масло. Куриную печень можно просто промолоть в блендере с маслом. Все специи из бульона не добавляем. По желанию можно провернуть и острый перец, если вы хотите получить более острый паштет.

6. Перемешиваем всё и ЕЩЁ раз проворачиваем в мясорубке.

7. Пробуем на соль (при необходимости посолить ещё), добавляем чёрный молотый перец по вкусу и 1 ч.л. коньяка по желанию. 

8. Можно хранить в холодильнике несколько дней. Также можно замораживать.

Приятного аппетита!