Лазанья со шпинатом

Что-то потянуло на итальяскую кухню. Хочется иногда каких-то необычных вкусов и сочетаний. И хотя шпинат + творожный сыр  это уже классика жанра, для русского стоа-это весьма необычно и интересно.
Блюдо готовится быстро, можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат. Сыр подойдет рикотта или любой творожный.

Состав:
листы для лазаньи
шпинат свежий 300-400 г
творожный сыр 250 г
молоко 500 мл
сливочное масло 30 г
мука 2 ст.л.
сыр твердый (пармезан) 70 г
соль, перец
мускатный орех щепотка

Вкус Греции

   Из всех супермаркетов нашего города я больше всего люблю Lidl. На вид он довольно-таки невзрачный, зато ассортисентная концепция потрясающая. Каждую неделю-две в lidl проходят дни какого-то национального вкуса. Вот недавно были дни Греции, то есть продавали продукты для национальных греческих блюд и множество полуфабрикатов. Готовую еду я не жалую из-за сомнительного и химического состава.

Однако в этот раз купила самый безобидный по составу полуфабритак (долго выбирала).

В общем, в чем суть?

Я сегодня тестирую а-ля греческие блюда, их у меня три.

1. Мясо с картошкой по-афински

Я готовила в микроволновке согласно инструкции. Запах при готовке потрясающий: какого-то чесночного соуса.
Это блюдо представляет из себя кусочки мяса в томатно-чесночно-баклажанно-еще каком-то соусе и жареной картошки.
К картошке претензий нет, но и восторгов тоже. Соус пряный, истинно средиземноморский. Кусочки мяса подкачали: прожевать их было невозможно.
Плюсы: запахло курортом
Минусы: полуфабрикат- это полуфабрикат.

2. Традиционный киприотский сыр

Вот здесь я ставлю заслуженную пятерку и еще ни раз буду покупать этот продукт.
По вкусу и виду-это соленая брынза.
Ее нужно нарезать на пластмнки толщиной 1 см и обжарить с двух сторон. При обжарке сыр не распадается и не плавится, держит форму.

3. Замороженный греческий йогурт со вкусом лимона

Это десерт типа мороженое.
Мне он очень понравился тем, что не такой жирный как мороженое, при этом очень освежающий и легкий. Это нечто среднее между мороженым и фруктовым льдом. Заслуживает самого пристального внимания, и я обязательно еще буду его покупать. 

Итог: из 3 попробованных блюд 2 являются совершенно замечательными. Греческая кухня достойна кулинарного внимания, и я хочу посетить эту страну, чтобы попробовать настоящую Грецию. А пока в наших северных широтах я буду жарить киприотский сыр, запивать вином и поедать замороженный йогурт на десерт. Красота!

Яблочный штрудель или тестирую фило тесто

Сегодня я тестирую фило тесто. Не имела такой цели- купить тесто фило, просто в моем шведском магазине я не нашла никакого другого готового теста типа слоеного, кроме греческого слоеного теста фило. Вот парадокс: в России о тесте фило мало кто знает и купить его можно только в некоторых местах больших городов, а в Швеции все наоборот: только тесто фило и есть.

Итак, мои впечатления от теста фило:

+ Это не совсем обычное слоеное тесто. На вид тесто фило выглядит, как стопка бумаги. Очень тонкой бумаги.

+ Поскольку шведским я пока не владею, а гугл переводчик очень скудно переводит со шведского на русский, я так поняла, что надо смазать верхний лист растопленным маслом.
Позже я нашла в одном из кулинарных журналов, что смазать маслом(оливковым) нужно КАЖДЫЙ лист! я в шоке! мне это не представляется возможным. Этих листов там штук 20-30. Сколько же времени надо потратить, чтобы смазать все листы?

+ Тесто фило очень хорошо сворачивается в рулет. Ничего не съезжает, не приипает. Рулет получается плотным, устойчивым.

+ Выпекается тесто фило быстро. Но я никак не могу привыкнть к своей новой духовке, она слишком сильно греет наверху, поэтому очень быстро подгорет верх.
Короче, я следовала рекомендации 200 градусов и 30 минут. В итоге через 20 минут уже пришлос достать рулет. В следующий раз я попробую поставить поменьше градусов.

- Единственный минус, который я нашла,это то, что тесто очень крошится.

Состав:
Тесто фило 1 упаковка
Яблоки 6 шт.
Корица 2 ч.л.
Масло сливочное 75 г

Drip cake или самый модный торт

Моему сынуле исполнился 1 годик и в честь этого события я решила испечь самый модный в этом году торт Drip naked cake или голый торт со стекающим шоколадом и ягодно-сладкой горкой.
Если вы наберете на youtube drip cake, то вы увидете огромное количество роликов, как создать такой торт.
Я сделала один из несложных вариантов.
Итак, для создания такого торта необходимы 4 основные части:
коржи, крем, глазурь (или ганаш) и украшения.

Коржи можно сделать любые из плотного теста. Не уверена, что обычные бисквитные коржи подойдут, слишком они упругие. В этом торте необходимо, чтобы коржи держали форму.
Предлагаю сделать коржи из теста на сгущенке. К слову, это мой любимый рецепт, палочка-выручалочка. Однако предупреждаю, торт будет очень сытным, очень-очень.

Количество коржей: обязательно 3, можно и 4. Главное- не меньше, иначе вид уже не тот.

Форма для выпекания: маленького диаметра.

Крем: сливки плюс творожный сыр типа Филадельфии. Я использовала чудесные сливки 40%. В России я такие не видела. Но думаю, что и 35% должно подойти.

Глазурь: темный шоколад плюс сливочное масло.

Украшение: ягоды свежие клубника, физалис, несколько гроздьев черноплодной рябины, 3 печеньки орео

Тайм-менеджмент:
Коржи должны постоять не менее 8 часов перед сборкой.
После промазывания кремом торт необходимо убрать в холодильник на несколько часов.
Поэтому коржи лучше выпечь утром предыдущего дня. Вечером промазать кремом. А в день торжества утром сделать глазурь и украсить.

Состав:
Коржи:
Сгущенка 2 банки
Яйца 6 шт.
Масло сливочное или маргарин 100 г
Мука 2 стакана
Ванильный сахар 2 ч.л.
Сода гашеная уксусом 1 ч.л.

Крем:
Сливки 35-40%  500 мл
Сыр творожный типа Филадельфии 300 г
Сахарная пудра 2\3 стакана (можно и по вкусу)

Пропитка:
Яблочный сок 100 мл

Шоколадная глазурь:
Темный шоколад 75 г
Масло сливочное 50 г

Украшение торта: 
клубника или малина
физалис
черноплодка или черника
печенье типа "орео" 3 шт.

Как приготовить drip naked cake или голый торт со стекающим шоколадом:
1. Для теста перемешиваем все ингредиенты, кроме соды, и делим весь объем на 3 равные части. Желательно делить при помощи кухонных весов.

2. Затем в каждую часть перед выпекание добавляем гашеную соду и выпекаем в духовке при 180 гр 30-40 минут.

3. Дать коржам остыть.

4. Если коржиполучились неровные- надо срезать верхушку. Если ровные- отлично,используем так.

5. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудной, добавляем творожный сыр, перемешиваем.

6. Берем первый корж, пропитываем сверху яблочным соком, сверху кладем толстый слой крема. Далее второй корж, пропитка, крем. Далее третий корж, без пропитки, крема сверху кладем совсем чуть-чуть, для выравнивания.

7. Отправляем в холодильник для застывания на несколько часов.

8. Когда торт застыл делаем глазурь. Нужно растопить шоколад, постепенно добавляя в него сливочное масло и перемешивая. Затем глазурь должна остыть до 30 градусов и можно украшать торт.

9. Затем поверх глазури делаем ягодную горку.

Приятного аппетита!