Drip cake или самый модный торт

Моему сынуле исполнился 1 годик и в честь этого события я решила испечь самый модный в этом году торт Drip naked cake или голый торт со стекающим шоколадом и ягодно-сладкой горкой.
Если вы наберете на youtube drip cake, то вы увидете огромное количество роликов, как создать такой торт.
Я сделала один из несложных вариантов.
Итак, для создания такого торта необходимы 4 основные части:
коржи, крем, глазурь (или ганаш) и украшения.

Коржи можно сделать любые из плотного теста. Не уверена, что обычные бисквитные коржи подойдут, слишком они упругие. В этом торте необходимо, чтобы коржи держали форму.
Предлагаю сделать коржи из теста на сгущенке. К слову, это мой любимый рецепт, палочка-выручалочка. Однако предупреждаю, торт будет очень сытным, очень-очень.

Количество коржей: обязательно 3, можно и 4. Главное- не меньше, иначе вид уже не тот.

Форма для выпекания: маленького диаметра.

Крем: сливки плюс творожный сыр типа Филадельфии. Я использовала чудесные сливки 40%. В России я такие не видела. Но думаю, что и 35% должно подойти.

Глазурь: темный шоколад плюс сливочное масло.

Украшение: ягоды свежие клубника, физалис, несколько гроздьев черноплодной рябины, 3 печеньки орео

Тайм-менеджмент:
Коржи должны постоять не менее 8 часов перед сборкой.
После промазывания кремом торт необходимо убрать в холодильник на несколько часов.
Поэтому коржи лучше выпечь утром предыдущего дня. Вечером промазать кремом. А в день торжества утром сделать глазурь и украсить.

Состав:
Коржи:
Сгущенка 2 банки
Яйца 6 шт.
Масло сливочное или маргарин 100 г
Мука 2 стакана
Ванильный сахар 2 ч.л.
Сода гашеная уксусом 1 ч.л.

Крем:
Сливки 35-40%  500 мл
Сыр творожный типа Филадельфии 300 г
Сахарная пудра 2\3 стакана (можно и по вкусу)

Пропитка:
Яблочный сок 100 мл

Шоколадная глазурь:
Темный шоколад 75 г
Масло сливочное 50 г

Украшение торта: 
клубника или малина
физалис
черноплодка или черника
печенье типа "орео" 3 шт.

Как приготовить drip naked cake или голый торт со стекающим шоколадом:
1. Для теста перемешиваем все ингредиенты, кроме соды, и делим весь объем на 3 равные части. Желательно делить при помощи кухонных весов.

2. Затем в каждую часть перед выпекание добавляем гашеную соду и выпекаем в духовке при 180 гр 30-40 минут.

3. Дать коржам остыть.

4. Если коржиполучились неровные- надо срезать верхушку. Если ровные- отлично,используем так.

5. Для крема взбиваем сливки с сахарной пудной, добавляем творожный сыр, перемешиваем.

6. Берем первый корж, пропитываем сверху яблочным соком, сверху кладем толстый слой крема. Далее второй корж, пропитка, крем. Далее третий корж, без пропитки, крема сверху кладем совсем чуть-чуть, для выравнивания.

7. Отправляем в холодильник для застывания на несколько часов.

8. Когда торт застыл делаем глазурь. Нужно растопить шоколад, постепенно добавляя в него сливочное масло и перемешивая. Затем глазурь должна остыть до 30 градусов и можно украшать торт.

9. Затем поверх глазури делаем ягодную горку.

Приятного аппетита!