Лимонный рулет

Рецепт такого теста на сгущенке для рулета у меня уже давно есть, я его люблю печь просто в виде бисквита. Тут же на блоге Миланы на youtube я его снова увидела и подумала: почему бы и нет. Кстати, к лимонной выпечке у меня двоякое отношения: иногда лимонная выпечка мне кажется божественно прекрасной, другая кажется мало съедобной.

Этот рулет получился очень-очень свежим и легким. И я его делала из лаймов, а не из лимонов. На основе этого теста можно сделать любой рулет: промазать вареньем, или просто взбитые сливки положить, или крем чиз, или заварной крем.
У меня получился не идеальный рулет. Он немного располся, но форму сохранил, не потрескался и не лопнул. Что для рулета просто супер!

Итак, рецепт в подробностях есть здесь.
Я его испробовала. Мой итог: нужна, конечно, сноровка , чтобы рулет получился. А идея- прекрасная!

Пахлава

  

 Как я уже писала здесь, меня порадовала кулинарная тв- передача на Первом "Тили теле тесто". Я с удовольствием теперь смотрю Милану на Youtube. Она интересная, "живая", юморная и всё по делу. И как только я её увидела, сразу захотела приготовить два блюда по её рецептам: это пахлава и лимонный рулет. 

Начнём с пахлавы!

   Я не могу объективно судить, настоящая ли это получилась пахлава, поскольку я всего несколько раз в жизни её ела. Это была магазинная пахлава, и она мне не нравилась: слишком жирная, сухая. В общем, желания пробовать ещё покупную пахлаву не было.

   Та пахлава, которую я приготовила по рецепту Миланы, мне очень понравилась:

она вкусная (особенно на второй день)

её получается очень много

она презентабельная- отлично украсит любой праздничный стол

её много не съешь (следим за фигурой :) )

    Я укажу только состав ингредиентов. Подробнейший способ приготовления Милана рассказывает в видео. Не вижу смысла переписывать. Рекомендую посмотреть.

Видео здесь

Состав:

Яйца 4 шт

Сахар 220 г

Сметана 200 г

Сода 1 ч.л.

Сливочное масло 300 г

Мука 600 г

Грецкие орехи 500-700 г

Мёд жидкий 300 мл

Ммммм... Пальчики оближешь!

2 рецепта со шпинатом

Все в один голос твердят о пользе шпината. Признаться, я не поклонница этого.. как назвать..салата..листа..В салатах он мне кажется горьким. Я пробовала несколько раз тушить шпинат, например с яичницей или омлетом- что-то не то, не по моему вкусу.
Недавно же я нашла 2 рецепта со шпинатом, которые очень, даже очень вкусные, в них шпинат именно "играет". Однако это рецепты для взрослых, потому что на вид тушеный шпинат- вообще не айс, например, мои дети не едят. А взрослым нравится!

Паста со шпинатным соусом

Состав:
Паста 300 г
Свежий шпинат 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Сливочное масло 1 ст.л.
Соль
Перец
Мускатный орех щепотка
Сливки нежирные 200 мл
Сыр 100 мл тертого
Цедра тертая лимона 1 ч.л. (не обязательно)

Как приготовить пасту со шпинатом:
1. Шпинат промыть и нарезать

2. Почистить и порезать лук и чеснок

3. Лук с чсноком поджарить на сковороде, затем добавить шпинат.

4. После того, как шпинат уменьшится в размерах, налить сливки, уменьшить огонь и тушить до загустения. Добавить соль, прец, мускатный орех

5. Макароны отварить в подсоленной воде

6. После добавить макароны (пасту) к шпинатному соусу. При подаче сверху потереть сыр и чуть-чуть лимонной цедры (не обязательно).

Получается очень вкусный, необычный , немного ореховый вкус!

Куриная грудка со шпинатом в сметане

Вам понадобиться всё на глаз:
Куриная грудка (филе) 6 штук
Шпинат грамм 200
Сметана несколько ст.л.
Сыр

Как приготовить вкусные и полезные куриные грудки со шпинатом:
1. Шпинат тушим на сковороде. Он уменьшится в размере. Солим.перчим. Можно добавить чеснок

2. Добавляем сметану и несколько минут тушим

3. В курином филе делаем надрезы, туда кладём шпинат, сверху поливаем остатками шпинатно-сметанного соуса, сверху кладём натёртый сыр

4. Запекаем в духовке

Рецепт я взяла из видео "6 рецептов со шпинатом" Salvo LifeVlogs на youtube. Рекомендую посмотреть.

Лимонад из ревеня и клубники

Этот рецепт я взяла из шведского журнала. Поскольку обычно я не готовлю ничего из ревня, я всего пару раз в жизни его пробовала, я решила приготовить такой поистине летний напиток из ревеня и клубники. Причем это не просто сладкая водичка, польза в этом лимонаде остается, потому что мы добавляем перетёртую клубнику, не варим её.

Состав:

250 мл сиропа (рецепт ниже)

Лайм или лимон

Минеральная вода 1 л

Кубики льда

сироп:

Ревень 3 стебля

Клубника 150 г

Сахар 250 мл

Вода 250 мл

Мятно-лаймовый домашний лимонад

 
 Ну вот и наступило лето. Надеюсь, что где-то жарко и очень хочется прохладительных напитков. И хотя у нас сегодня утром было плюс 12 на улице, я тоже с удовольствием выпью настоящий домашний лимонад.

Для домашнего лимонада вам понадобится:
Лайм (или лимон) 1 шт.
Мелисса несколько веточек
Сахар 3-4 ст.л.
Вода охлажденная 1 литр

Как сделать домашний лимонад:
В бутылку наливаем воду, нарезаем лайм, бросаем в воду, добавляем мелиссу и сахар.
Настаиваем пару часов.
Подаём охлажденным.

Очень просто! Приятного аппетита!

Чизкейк без выпечки 2

Когда был день рождения у моего сына, и он заранее заказал на свой др чизкейк. Признаться, я была сама удивлена, потому что очень редко его делаю. Но как я поняла из его слов, решающим было то, что он должен быть украшен свежими ягодами (клубникой).
Это, кстати, к вопросу о восприятии: нет ничего проще, чем украсить торт свежими ягодами, но насколько сразу он становится аппетитнее, ярче, моднее и дороже!

Рецепт был очень похож на предыдущий, только в этот раз я использовала Филадельфию вместо маскарпоне. И этот вариант мне понравился намноооооого больше.
Кстати говоря, в этом рецепте можно спокойно варьировать пропорцию Филадельфии (или другого крем чиза) и сливок в разумных пределах.

Предыдущий рецепт ЗДЕСЬ

Я вот считала до недавнего времени чизкейк этаким немодным десертом, новой классикой что ли. Лет 10 назад он был безумно популярен, но сейчас.

Однако это не везде. В России чизкейк действительно сейчас можно встретить почти в каждом кафе ( в больших городах), он стабильно популярен. На домашней кухне ему уделяется намного меньше внимания.

А вот в Швеции, например, все кулинарные журналы, особенно летние выпусти, прямо пестрят чизкейками самых разных вариаций.

А на прошлой неделе я сходила в библиотеку- да,да, кое-где это еще очень популярно-) и взяла потрясающую книгу про чизкейки. Просто потрясающую! Я даже хочу себе такую же купить. Так вот там большое количество рецептов чизкейков выпечных, причем не абстрактных, а утверждается , что это рецепты из одной французкой кафешки.

Я пробовала делать чизкейк выпечной буквально пару раз, но он меня не сильно впечатлил. А сейчас я так вдохновилась этой книгой, что готова испечь хоть все варианты. Только вот загвоздка- кто всё это будет есть...
Есть желающие?

Drip cake candy loaded или торт с конфетной горкой

Сегодня не буду подробно вдаваться в рецепт, просто покажу вот такой тортик.
На мой взгляд, он идеален на детский праздник.

Торт яркий, конфеты и сладости сразу создают атмосферу праздника!
Украсить такой торт можно любыми сладостями: и карамелью, и шоколадными батончиками и печеньем.

Как собрать такой дрип кейк drip cake:

1. Выпекаем коржи. Здесь шоколадные

2. Готовим крем. Здесь крем чиз

3. Готовим прослойку по желанию. Здесь- малиновая прослойка

4. Торт собираем, выравниваем  и отправляем в холодильник

5. Делаем стекающий шоколад на основе белого шоколада и желтого пищевого красителя

6. Устанавливаем украшения.

Хочу особо остановиться на украшении в виде шоколадной плитки белого цвета с разноцветным рисунком.

Это сейчас одна из самых модных тенденций. На английском это называется chochlad bar-
делается достаточно просто: растапливается белый шоколад с небольшим количеством сливочного масла (если шоколад специальный пекарский, то можно без масла).
В горячем виде наливается ровным слоем на бумагу для выпечки. Сверху украшается.
Посмотрите на youtube многожество роликов на эту тему.

Любимый луковый пирог

В детстве я терпеть не могла жареный суп. Я не могла даже есть суп,если лук там плавал. Теперь же всё наоборот: я обожаю жареный лук, особенно с сыром.
Этот рецепт вкусного лукового пирога живет у меня около 10 лет, и это в принципе один из любимейших моих рецептов.
Честно говоря, не помню откуда я его взяла. Но настоятельно советую попробовать.
Тесто здесь используется рубленное, очень просто делается.

Состав:
Тесто

Мука 220 г
Сливочное масло холодное 110 г
Сахар 1 ч.л.
Соль щепотка
Вода ледяная 50 мл
Начинка:
Лук репчатый 4 шт.
Сыр 200 г
Молоко 250 г
Сливочное масло 70 г
Мука 70 г
Соль, перец, мускатный орех

Луково-картофельный пирого-хлеб

   Пирогохлеб-это название придумал мой сынишка, дети вообще очень здорово сочиняют новые слова.

   Но он придумал не только название, а практически сам является автором рецепта.

   Из этого теста мы сделали луково-картофельные булочки и сам хлеб.

    Количество муки точно сложно указать, сначала я использовала 600 г, но потом еще добавляла где-то грамм 200-300. 

   Для хлеба я делала замес в хлебопечке, там консистенцию можно определить так: должен сформироваться шарик, не слишком плотный,но вполне сформированный.

   Муку можно взять только пшеничную высшего сорта, а можно и пополам с пшеничной цельнозерновой, я именно так и сделала. То есть, если у вас нет цельнозерновой, то берите все количество муки высшего сорта.

   Из указанного количества получилась огромная буханка хлеба и еще 6 булочек.

Состав:
Мука пшеничная около 800-900 г
Дрожжи живые 25 г
Молоко 200 мл
Вода 300 мл
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Масло растительное 1 ст.л.
Картофель 500 г
Лук крупный 1 шт.
Лук зеленый
Укроп свежий горсть

Салат по-шведски из молодого картофеля

   Cегодня самый главный шведский праздник- Midsommar, то есть праздник середины лета или летнего солнцестояния. Погодка, правда, подкачала в нашем регионе: идет дождь и довольно-таки прохладно. Но это не мешает шведам ставить свой праздничный шест и танцевать вокруг него, а мне это не мешает приготовить шведский салат для мидсоммара. Рецепт я взяла из шведского журнала, совсем свежий и как раз с пометкой "меню для мидсоммара".

   В Шведских магазинах наблюдается интересная тенденция: как только приближается какой-то праздник, то продукты, типичные для этого праздника, в магазинах дешевеют. Поразительно. Вспомните, как дорожают яйца у нас перед Пасхой!.

Поскольку типичным для этого времени года является свежая молодая картошка, то на этой неделе ее продают с огромными скидками, и она действительно молодая и свежая!

Заправка для салата получилась вкусной и интересной. 

Состав:
Картофель молодой 500 г
Растительное масло 2 ст.л.
Зеленая спаржа 300 г
Редиска 200 г
Огурец 1
Зеленый лук
Красный лук 1 шт.
Перец
Соль

Заправка:
Укроп свежий горсть
Зубчик чеснока
Уксус 1 ч.л.
Оливковое масло
Сахар 1 ч.л.
Соль 1\4 ч.л.
Черный перец по щепотку
Майонез 100 мл

Самый вкусный печёночный паштет

    Печёнка- продукт специфический.Мало кто безоговорочно её любит. И я тоже никогда не любила печень,обычно я её пробовала жареную, и она всегда была с горчинкой.

    Но потом я нашла рецепт восхитительного печёночного паштета с youtube канала Anush the Blogger, видео называется "Царский паштет" .

   Очень нежный, вкусный, без намёка на горечь. Я его делала и из говяжьей печени,и из куринной. Оба варианта замечательные.

   Очень вам рекомендую посмотреть оригинал, там Карине рассказывает много тонкостей приготовления. По её рецепту следует добавить коньяк,но лично мне больше нравится без него.

Состав:

Печень говяжья или куриная 700-1000 г

Сливочное масло 150 г

Лук репчатый 4 средние шт.

Морковь 2 шт. среднего размера

Перец красный стручком 1 шт.

Лавровй лист 4 шт.

Гвоздика сушеная 1 шт.

Душистый горошек 5-6 шт.

Молотый мускатный орех 0.5 ч.л.

Цедра лимона 1 небольшой кусочек

Чёрный молотый перец по вкусу

Соль по вкусу

Коньяк 1 ч.л. по желанию

Молоко 1.5-2 л для отмачивания печени

Рецензия на тв передачу "Тили Теле Тесто"

  

 Совсем недавно вышла новая кулинарная телепередача 'Тили теле тесто'. Я редко смотрю первый канал, тут же я зашла на его сайт, чтобы посмотреть новости, и увидела ссылку на эту новую телепередачу.

Я, конечно же, сразу заинтересовалась. Во-первых, кулинарные передачи о еде редко получаются удачными у первого канала, на мой взгляд, и я решила это проверить,во-вторых, соверновательные программы всегда интересны.

   Я нашла для себя как для зрителя и положительные моменты,и отрицательные.

   В том виде,в котором программа есть сейчас,она продержиься еще один сезон. Это на мой взгляд. Однако, если улучшить некоторые моменты, интерес к программе будет больше и дольше.

   Существует сейчас на телевидении 2 типа кулинарных программ:

1. Программа-развлечение: рецепты не важны и не транслируются, процесс приготовления блюд охватывается вскользь, часто основным является соревнование и психология отношений. Цель: развлечь или вдохновить на улучшение кулинарных навыков.

2. Программа-рецепт. Здесь наоборот в подробностях описывается рецепт и технология приготовления. Цель: вдохновить зрителя на приготовление этого конкретного блюда.

Интересно смотреть, если в программах первого типа совернуются профессионалы или знаменитые люди. 

Пример: 'Кулинарный поединок', 'Адская кухня', 'Мастер шеф'.

  

Рецепт смузи Банан-Манго

Смузи - это очень интересное явление. Они полезные, они питательные, они похудательные.
Смузи намного полезнее, чем соки, с моей точк зрения. В соках вы пьете только концентрированную часть без клетчатки, а в смузи вы едите весь фрукт целиком.
Чем отличается смузи от того, чтобы просто съесть какой-то фрукт. Можно и просто фрукт-это еще полезнее, тренируются челюсти и зубы.
В смузи мы получаем микс из нескольких компонентов, которые зачастую просто так не едим (например, шпинат или свекла сырая).

На этой неделе я нашла рецепты 4 смузи в газете и решила их попробовать на себе.

Итак, сегодня Смузи номер 1 Банан-Манго. Получается примерно 3 стакана готового смузи.

Рецепт смузи :
1 банан
250 г замороженного манго
300 мл натурального йогурта

Перемешать всё в блендере.

Что получилось: из-за большого количества замороженного манго, смесь получилась густая, почти как мороженое.
В следующий раз я предварительно разморожу манго. Тогда это получится уже напиток.
По вкусу: мне очень понравилось. Отличная альтернатива сладким магазинным йогуртам.

Пробую шведский ströbröd

В конце декабря я с семьей ради интереса сходила в шведскую церковь на предрождественский праздник. Много всего необычного для церкви мы там увидели. Это больше напоминало концерт в доме культуры, чем празднование рождения Христа. Одной из таких необычных вещей было то, что там проводилась лотерея среди присутствующих. Мы тоже взяли 2 билетика. И, о чудо!
Мы выйграли приз. Ни за что не угадаете какой! Это был большой пакет из продуктового магазина с набором типично шведских продуктов к Рождеству. Там был шведский новогодний напиток, конфетки, готовая рисовая каша в упаковке, овсяные хлопья, что- то еще и загадочная коробка ströbröd.

Творожная пасха без яиц

Я сегодня буду делать творожную пасху без яиц по рецепту из книги "Кухни славянских народов" В.Похлёбкина. Эта творожная пасха без яиц и без заваривания, ставить её под пресс тоже не надо.

Состав:
Творог 800 г
Сливочное масло 200 г
Сахар 1 стакан
Сливки жирные от 33% 1 стакан
Изюм или курага

Сырный суп с брокклоли

 

 Я люблю сыр . И конечно, я люблю сырные супы. Однако идея добавлять плавленный сыр в суп меня вообще не вхохновляет. Вы видели состав этих плавленных сырков? Я предпочитаю есть суп из натуральных продуктов, а не из Е520, Е330, консервантов и стабилизоторов.

   Поэтому когда я увидела у Паолы Дин ( Paula Deen ) идею добавлять в суп сып чеддер, я тут же решила попробовать. И знаете, что? Очень здорово! Кремово, сырно, ммм. "Сырность " можно регулировать количеством сыра.

   Сырный суп с брокколи и чеддером - это отличный вариант супа с брокколи!

Лука, сельдерея и моркови берем примерно равного объема.

В качестве основы я брала просто воду, можно взять и бульон.

Состав:
Масло сливочное 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Стебли сельдерея 2 шт.
Морковь 2 маленьких
Чеснок 2 зубчика
Вода 1 л
Соцветья брокколи 500 г (свежие или замороженные)
Сливки нежирные 10-15 % 300-400 мл
Сыр Чеддер от 70 г и более по вкусу
Соль, перец горошек, лавровый лист

Паста фарфалле с лососем в сливочном соусе

   

Люблю посмотреть кулинарные программы, особенно те,в которых профессиональные шеф-повара делятся чем-то интересным. Вот недавно увидела в одной из таких программ идею приготовления пасты с красной рыбой и сливках. Сделала,понравилось: вкусно, быстро, необычно. 

   Даже мой сын,который признаёт исключительно макароны с сыром, с удовольствием ест макароны с рыбой в сливочном соусе. Да,кстати, макаронные изделия можно взять любые. Но лучше всего смотрятся бантики или по-итальянски фарфалле.

Состав:
Макароны фарфалле (бантики) полупаковки
Рыба красная филе (сёмга,лосось) 500 г
Чеснок 2 зубчика
Сливки полужирные 10-15 процентов 300 мл
Соль,специи по вкусу
Растительное масло 1 ст.л.
Сыр пармезан по желанию

Супервлажный Шоколадный пирог без яиц

 

 Я продолжаю свои изыскания в области безяичных рецептов. Попробовала вот такой отличный рецепт шоколадного пирога. Пирог поднимается и пропекается очень хорошо. У него такой насыщенный шоколадный цвет,а структура очень мягкая и влажная. 

   Можно съесть пирог прямо так, можно полить сверху расплавленным шоколадом, можно покрыть шоколадным крем-чизом, как сделала в этот раз я. Всё в этом рецепте измеряется стаканами, у меня был стакан на 250 мл.

   Не удивляйтесь наличию соли в рецепте, соль оттеняет шоколадный вкус. Только не переборщите!

Состав:

Мука пшеничная 1.5 стакана

Сахар 1 стакан

Холодная вода 1 стакан

Сода1 ч.л.

Уксус 1 ст.л.

Соль щепотка

Растительное масло 1/4 стакана

Какао-порошок 3 ст.л.

Кофе растворимый 0.5-1 ч.л.

для шоколадного крем-чиза:

Густые сливки для взбивания 200 мл

Сахарная пудра 3 ст.л.

Кассероль с курицей

   Совсем скоро я выпущу пост о новых терминах в кулинарии, которые появились совсем недавно. Вернее сказать об англоязычных терминах, которые можно встретить в англоязычном интернете.

   Пока забегу немного вперёд и расскажу о кассероле. Это слово casserole переводится как "кастрюля, форма для запекания". Этим термином называют как посуду в которой готовится блюдо (в русской терминалогии это форма для запекания), так и само блюдо , которое готовится в этой форме и подаётся оно на стол в этой же форме. 

Кассероль может быть в виде запеканки ( то есть когда все игредиенты вместе скрепились и запеклись), а может быть и в виде отдельных, так сказать не скрепленных например яйцом, продуктов, запечённых вместе.

Сегодня пробуем делать простой кассероль с курицей и овощами.

Состав:
Куриная грудка 4 шт.
Овощи ассорти замороженные
Сливки полужирные 10-15% 300 мл.
Горчица 1 ч.л.
Сыр 100 г
Соль, перец, специи по вкусу

Малиновый тирамису

   Я уже признавалась, что классический тирамису- это не мой любимый десерт. Мне не нравится алкогольная нотка в нём,наличие сырого яйца, и кофейная терпкость тоже кажется приторной. Однако это  не мешает мне экспериментировать с другими вкусами на основе десерта тирамису.

   Итак, сегодня берём печенье савоярди, малиновое варенье, малиновые мармеладки и крем на основе маскарпоне. Получается малиновый тирамису без яиц. Этот десерт очень вкусный, и взрослые, и дети уплетают за обе щёки.

Состав:

Печенье савоярди 24 шт.
Маскарпоне 250 г
Сливки жирные не менее 35% 200 мл
Сахарная пудра 100 мл
Малиновое варенье или джем 4-5 ст.л.
Малиновый мармелад для украшения