Рецепт этой имбирно-лимонной коврижки очень-очень простой, минимум ингредиентов: только сахар, вода, сливочное масло и лимон с пряностями. Всё!
В то же время будьте очень внимательны с пропорциями. Мы вводим в тесто жжёный сахар для подкраски, тем самым меняется пропорции вода-сахар по сравнению с предыдущими рецептами. У меня получилось нужное тесто только с 4го раза: если положить чуть меньше муки, то тесто после выпечки получается вкусным и сочным, но положить начинку в такое тесто без её вытекания невозможно. Если соду положить отдельно от муки, а не смешать с ней, то может получиться просто засохшая лепёшка. Вот хит-парад моих кулинарных ляпов с этим рецептом:
Состав:
Мука 3 стакана
Масло сливочное 50 г
Вода 150 мл стакана (3/4 стакана)
Сахарный песок 1,5 стакана
Пряности (имбирь , корица чайной ложки, гвоздика)
Сода 0,5 чайной ложки
Как приготовить имбирно-лимонную коврижку без яиц:
1. Делаем жжёнку: Положить 1/4 стакана сахара на сковороду
2. Мешая, нагреть на небольшом огне до темно-коричневого цвета, пока не будет выделяться дым.
4. Оставшийся сахар 1 и 1/4 стакана развести водой 50 мл и нагреть до растворения сахара
5. Доведя до кипения, выключаем и растворяем сливочное масло
6. Добавляем жжёнку
7. Добавляем пряности: имбирь молотый от 0,5 до 1 чайной ложки (это по вкусу- полчайной ложки - это тонкий аромат имбиря, а целая ложка- это более яркий вкус), корица молотая четверть чайной ложки, 1 молотая гвоздичка
8. Охлаждаем до комнатной температуры и добавляем муку, смешанную с содой
9. Формируем тесто
10.Лимон тщательно моем, разрезаем на несколько частей , удаляем косточки и измельчаем в блендере вместе с цедрой
11. Добавляем в лимон 2 ст.ложки сахара
12. Разделяем тесто пополам и из первой части делаем лепёшку (лучше руками, а не скалкой)
13. Сверху кладём начинку в центр
14. Вторую половину теста раскатываем в такой же пласт (чуть больше первого) и кладём сверху. Внимание: делать надо быстро, пока начинка не дала сок.
15. Края защипываем и сверху смазываем яйцом
13. Готовим в духовке при t=200 градусов 30 минут
Приятного аппетита!
0 коммент.:
Отправить комментарий