Еда модная 2016. Выпечка

Хотите приготовить что-то новенькое, но не знаете ЧТО?

Не понимаете почему ваш торт отличается от того, что в кулинарном глянцевом журнале?

Хотите удивить друзей и родных самым модным блюдом сезона?

Тогда вам сюда- сейчас я расскажу о модных тенденциях в приготовлении еды.

   Когда я стала интересоваться кулинарной темой, поняла, что существует кулинарная мода, тренды и тенденции. Существует фуд-стилистика (от английского food -еда). Все мы, ведущие блоги на тему приготовления еды, называемся модным словом "фуд блогеры". А некоторые фуд-блогеры, классно владеющие фотоаппаратом , еще и "фуд-фотографы". Более того, самые популярные мировые фуд-блргеры обязательно и фуд-фотографы и сами себе фуд-стилисты. 

    И все эти фуд-блогеры,а также кулинарные передачи и журналы, вдруг начинают писать об одних и тех же блюдах, одних и тех же продуктах. Потому что существует кулинарная мода.
   Мода эта меняется не столь стремительно , как мода в одежде. Вернее, может быть в ресторанах высокой кухни это и меняется всё быстро, но пока дойдёт до потребителя, то есть до нас с вами. Некоторые из этих "новинок" стали популярны уже пару лет назад, но сохраняют свои устойчивые позиции, некоторые- это новинки буквально этого сезона.

Топ-10 модных кулинарных трендов ВЫПЕЧКА:

1. Безусловным фаворитом является Муссовый торт с велюром.

Красивые внешне торты, при разрезании они поражают своей геометрической картинкой. На пике популярности. Просто волшебники их делают.

2. Голый торт 

Рецепт голого торта со стекающим шоколадомздесь
Модно:
*торт небольшого диаметра ( форма на 16-18 см)
* несколько коржей промазаны плотным кремом (на основе сливочного сыра)
*бока открыты
*украшен торт живыми цветами (этого я совсем не понимаю- как можно мешать съедобное с несъедобным!) или фруктами (клубника-малина-черника) или инжиром.
* важна подача, вкус торта упрощен
* стиль рустик-а-ля деревенский

Совсем не модно:
-  плоские торты больших диаметров
- кремовые розочки
- мастика

3. Американская кухня

* Особо это чувствуется в десертах. Уже много лет весь мир сходит с ума от капкейков (от англ. Cupcake - дословно "пирог в чашке"), и они все еще безумно популярны!
Рецепт самых вкусных капкейков ЗДЕСЬ

* Год назад я уже писала о кейк попсах, есть еще разновидность- кейк боллы.

* Торт "красный бархат" и капкейки из него (по-английски red velvet)

* Быстрые торты из печенья и шоколадных батончиков (твикс, киткат, сникерс и др.).

  
4. Блины и оладьи с припёком

Раз уж у нас масленица началась, не забудем и о таком новом веянии.

Припек делают обычно из яблока, груши или банана. В ближайшие дни я собираюсь попробовать оладьи с припёком.

5. Печенье Мадлен

Для этого печенья продают даже специальные формочки, и готовят его сейчас все. Это французское печенье в виде ракушек. Хотя не в форме дело.Кто-то говорит, что оно непременно должно быть с ореховой мукой (например, с миндальной), кто-то говорит, что это не так. На чьей стороне правда разобраться сложно, только настоящие французы, наверное, могут решить этот спор. Тем ни менее, если интересно- в интернете масса рецептов.
Рецепт печенья мадлен смотрим здесь

6. Сырники

Это уже не французское, а самое настоящее русское блюдо. Сырники сейчас на пике моды: их подают и в ресторанах, и кулинарные журналы и порталы пестрят всевозможными идеями по их подаче и вкусу. Например, сырники с шоколадом.

7. Крем кёрд (курд)

Чаще всего встречается лимонный и лимонно-апельсиновый). Это крем для тостов, для блинов, для прослойки тортов и просто так поесть из креманки-). Делается из яиц, сахара, масла и цитрусовых, типа заварного крема.

8. Торт "Павлова"

Торт на основе коржей безе и крема со взбитыми сливками и свежими фруктами. Был придумал чуть менее 100 лет назад в честь русской балерины Анны Павловой. популярен во всём мире.

9. Манник и кремы из манной крупы

Номинация "Возвращение года"- манка.

Некоторое время назад манка была объявлена вне кулинарного закона. Оказалось,что манная каша не очень то полезна, а даже и вредна. Она, как будто, считалась пережитком советской кулинарии и игнорировась современными шефами.

Сейчас случилось триумфальное возвращение манки. Приготовьте манник - и вы на пике кулинарной моды. Также готовят кремы из манки.

10. Слоёное тесто и пироги (слойки) из него.

За прошедший год в номинации "слоёное тесто" безусловным лидером являются открытые слойки с яблоками. Рецепт очень простой: слоёное тесто слегка раскатывается , сверху укладываются дольки яблок. Далее вариации: карамель, или просто сахар с корицей, или крем какой-нибудь. причём по форме это должны быть непременно прямоугольники!

11. Крамбл
Это такой пирог из ягод или фруктов, сверху посыпанных крошкой.
Самый известный, конечно, яблочный крамбл.
Вот рецепт:

2 кг яблок очищаем от кожицы и середины, нарезаем дольками.

Растираем руками 75 г сливочного масла с 50 г муки, 150 г овсяных хлопьев и 50 г сахара. Делаем до тех пор, пока тесто не начнёт крошится.

Глубокую форму смазываем маслом, выкладываем яблоки толстым слоем. Сверху выкладываем крошку и присыпаем сахаром. Запекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут.

Не ждите, когда же это всё превратится в пирог в его классическом понимании. Он НЕ ЗАСТЫНЕТ. Он так и останется как будто "всё отдельно". Есть надо ложкой. Вкусно-)

Пробуйте новое, но не забывайте про проверенные рецепты!
С 8 Марта!